हल्दी curcumin में सबसे महत्वपूर्ण सक्रिय पदार्थ है। कर्क्यूमिन में इस पदार्थ का अनुपात उच्च नहीं है, केवल लगभग 3% है। सबसे अच्छा कर्क्यूमिन की खुराक में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, जीवाणुरोधी और कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं। प्रसिद्ध अमेरिकी पत्रिका (जे। एम। के। एम। एम। सो।) के एक अध्ययन के अनुसार, कर्क्यूमिन की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता जैव ईंधन के रूप में 2.33 गुना, विटामिन ई के 1.6 गुना और विटामिन सी के 2.75 गुना शरीर में मदद करती है। कई बीमारियों से लड़ते हैं। । करक्यूमिन हल्दी के दुष्प्रभाव रक्त द्वारा अवशोषित होने में मुश्किल होते हैं। हल्दी और काली मिर्च का उपयोग कर्क्यूमिन के अवशोषण दर को बढ़ाने के लिए किया जाना चाहिए।
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