हाल के वर्षों में, एक सब्जी जिसमें अंदर से बाहर तक एक लाल रंग का रंग होता है, एक गाजर की तरह गोल आकार के साथ एक गोल सिर, लेकिन एक छोटा और महीन, "सुपर फूड" शिविर का सदस्य बन गया है। यद्यपि यह यूरोप और अमेरिका में चीनी मेज पर शायद ही कभी दिखाई देता है, यह एक दैनिक सब्जी है जो प्रमुख सुपरमार्केट की अलमारियों पर पड़ी है। यह "लाल से बैंगनी" चुकंदर है!
चुकंदर (बीटा vulgaris L। Var। रॅपेसिया कोच, अंग्रेजी नाम चुकंदर), जिसे रूट बीट, लाल गोभी सिर, समुद्री शैवाल सिर, आदि के रूप में भी जाना जाता है, जीनस अमरान्थस के तहत एक प्रजाति है। यह एक द्विवार्षिक जड़ी बूटी का मूल पौधा है। बीट समुद्र के चुकंदर नामक एक जंगली पौधे से विकसित होते हैं जो भूमध्यसागरीय तट पर उगता है और लगभग 1500 साल पहले अरब से चीन में लाया गया था। चुकंदर की लाल लौ आग की तरह होती है, इसलिए इसे लौ डिश के रूप में भी जाना जाता है।
चुकंदर, जड़ की छाल और जड़ का मांस सभी बैंगनी-लाल हैं और वर्णक का एक प्राकृतिक स्रोत हैं। इसी समय, चुकंदर पोषक तत्वों से भरपूर होता है, इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन और अन्य पोषक तत्व होते हैं, और इसमें कैंसर-रोधी, रक्तचाप कम करने वाला, मॉइस्चराइजिंग और लिवर-रक्षण प्रभाव होता है। प्राचीन ग्रीस में, चुकंदर को एक पवित्र चीज माना जाता था। जब भी पूजा की जाती है, तो चुकंदर को अपोलो को भेंट किया जाता है, इसलिए इसे "अपोलो का उपहार" कहा जाता है। प्राचीन यूरोप में, चुकंदर के अर्क बनाम रस ने हमेशा लोक और जड़ी-बूटी चिकित्सक के दिमाग में एक उच्च स्थिति बनाए रखी है, और "गनोडर्मा ल्यूसिडम" की प्रतिष्ठा है।
