एल्डरबेरी पोषक तत्वों से भरपूर है, विशेषकर आयरन, फास्फोरस, विटामिन ए और सी की मात्रा बेरी फलों में अग्रणी है। और इसमें बायोफ्लेवोनोइड्स, साइनाइडिन और अन्य उच्च एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होते हैं।
बैंगनी शकरकंद अपने उच्च सेलेनियम और एंथोसायनिन तत्वों के कारण शकरकंद और शकरकंद की तुलना में स्वाभाविक रूप से अधिक "लुभावन" होते हैं। बैंगनी शकरकंद में बहुत अधिक मात्रा में एंथोसायनिन होता है, साथ ही सेलेनियम और खनिज आयरन जैसे समृद्ध खनिज भी होते हैं। नियमित अनुपूरक रोग प्रतिरोधक क्षमता और याददाश्त को बढ़ा सकता है।
बैंगनी पत्तागोभी प्राकृतिक रूप से वजन घटाने वाले भोजन का पर्याय है। यह एंथोसायनिन, विभिन्न विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर है।
हालाँकि बैंगनी प्याज में एंथोसायनिन की मात्रा सबसे अधिक नहीं होती है, लेकिन यह कोशिका व्यवहार्यता को बढ़ाने में अच्छा प्रभाव डालती है। प्याज प्रोस्टाग्लैंडीन ए युक्त भोजन है, जो रक्त वाहिकाओं को चौड़ा कर सकता है, रक्त की चिपचिपाहट को कम कर सकता है, रक्तचाप को कम कर सकता है, परिधीय रक्त वाहिकाओं को कम कर सकता है और कोरोनरी रक्त प्रवाह को बढ़ा सकता है, और घनास्त्रता को रोक सकता है। सेलेनियम एंथोसायनिन के साथ मिलकर सोडियम नमक के उत्सर्जन को बढ़ावा दे सकता है और रक्त की युवा अवस्था को बहाल कर सकता है।
समृद्ध एंथोसायनिन के अलावा, काले शहतूत सक्रिय विटामिन, अमीनो एसिड, रेस्वेराट्रोल और अन्य अवयवों से भी समृद्ध हैं।
ब्लूबेरी एंथोसायनिन साम्राज्य की सुप्रसिद्ध रानी है और ऐसा फल है जिसमें सबसे समृद्ध एंथोसायनिन पाया जाता है। ब्लूबेरी भारी मात्रा में सुपर एंटीऑक्सीडेंट-ओपीसी एंथोसायनिन से भरपूर होती है, जिसके नियमित सेवन से आपकी आंखें चमकदार हो सकती हैं। ब्लूबेरी में गहरे नीले रंगद्रव्य में रासायनिक तत्व होते हैं जो मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ावा दे सकते हैं, जो मस्तिष्क की जीवन शक्ति को पूरक कर सकते हैं।
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