Allulose बनाम एरिथ्रिटोल

Allulose बनाम एरिथ्रिटोल

Allulose

Alluloseबाजार में एक नया स्वीटनर है, लेकिन विशेष रूप से बेकर्स के साथ बहुत लोकप्रियता हासिल कर रहा है! यह एक चीनी यौगिक है जो प्राकृतिक रूप से अंजीर और खजूर जैसे फलों से प्राप्त होता है। यह एरिथ्रिटोल से मीठा होता है लेकिन फिर भी टेबल शुगर से कम मीठा होता है। आम तौर पर 70-80% मिठाई एक अच्छा नियम है यदि आप एक पुराने वफादार (शर्करा) नुस्खा को परिवर्तित करने की योजना बना रहे हैं।

यह एनएनएस की नई पीढ़ियों में से एक है, क्योंकि इसमें पाचन संबंधी कोई महत्वपूर्ण तनाव नहीं होता है। इसके विपरीत, डी-ऑलुलोज वास्तव में प्रीबायोटिक है और आंत में अच्छे बैक्टीरिया का पोषण करता है, जो इसे नुकसान पहुंचाने के बजाय आपके पाचन स्वास्थ्य और स्थिरता में सुधार कर सकता है। चीनी अल्कोहल के विपरीत, Allulose आंत की दीवार से होकर गुजरता है लेकिन यह' अभी भी आपके शरीर द्वारा चयापचय नहीं किया जाता है।

Allulose में प्रति ग्राम 0.4 कैलोरी होती है जो कुछ भी नहीं है, लेकिन यह आपको टेबल शुगर से मिलने वाली राशि का लगभग 1/10वां हिस्सा है! Allulose ने ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर तटस्थ होना दिखाया है, इसलिए एरिथ्रिटोल की तरह यह' पारंपरिक पके हुए माल के इंसुलिन स्पाइक से बचने में बहुत अच्छा है।

Allulose के इतने लोकप्रिय होने का कारण चीनी से इसकी उत्कृष्ट समानता है।

erythritol

erythritolएक चीनी अल्कोहल है जो कैलोरी और कार्ब्स में कम है, मिठास के इंसुलिन प्रभाव को कम करती है और किसी भी पके हुए माल की कुल कैलोरी गिनती को कम करती है।

यदि आप चीनी अल्कोहल को अच्छी तरह से सहन करते हैं तो एरिथ्रिटोल बेकिंग के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे अच्छी चीनी अल्कोहल में से एक है (हर कोई नहीं करता है!) यह शून्य कैलोरी है क्योंकि यह आपके शरीर द्वारा पचता नहीं है। यह सिर्फ आपकी आंत से होकर गुजरता है। इसका मतलब यह भी है कि एरिथ्रिटोल का कोई ग्लाइसेमिक इंडेक्स नहीं है और यह आपके ब्लड शुगर को बिल्कुल भी नहीं बढ़ाएगा। सभी चीनी अल्कोहल शून्य कैलोरी और शून्य जीआई नहीं होते हैं।

एरिथ्रिटोल भी चीनी की तरह दानेदार होता है और आपके व्यंजनों में चीनी के समान व्यवहार करता है। पके हुए माल में चीनी के लिए एक वफादार बनावट होती है और यह' खोजने में आसान है और कुछ गैर-पोषक मिठास की तुलना में काफी सस्ती है। सुनिश्चित करें कि आप एक गुणवत्ता स्रोत से खरीदते हैं और एक गैर-जीएमओ उत्पाद प्राप्त करते हैं।

एरिथ्रिटोल के भौतिक गुण आपके पके हुए माल को नियंत्रित करने के लिए बहुत अच्छे हैं और इसका उपयोग कुछ सही मायने में स्वादिष्ट व्यवहार करने के लिए किया जा सकता है। एरिथ्रिटोल में कुछ कमियां हैं, हालांकि इसे पढ़ें!

हमने उल्लेख किया है कि एरिथ्रिटोल [जीजी] #39 में कोई कैलोरी या कार्ब्स नहीं है जो बहुत अच्छा है! लेकिन, आपके पाचन तंत्र में तैरने वाले अतिरिक्त फाइबर कुछ समस्याएं पैदा कर सकते हैं। बहुत से लोग चीनी शराब के सेवन से सूजन और बेचैनी का अनुभव करते हैं। जबकि एरिथ्रिटोल बेहतर में से एक है, कुछ लोगों के लिए चीनी अल्कोहल एक अच्छा विकल्प नहीं होगा।

हमने यह भी उल्लेख किया है कि यह आपके व्यंजनों में चीनी की तरह व्यवहार करता है। यह [जीजी] # 39; पके हुए माल जैसे गर्म खाद्य पदार्थों में बहुत अच्छा है, लेकिन अगर आप इसे फ्रिज या फ्रीजर में जाने वाली किसी चीज़ में इस्तेमाल करने जा रहे हैं, तो सावधान रहें क्योंकि एरिथ्रिटोल को क्रिस्टल होना बहुत पसंद है, यह वास्तव में बड़ा बनेगा आपके भोजन में क्रिस्टल! होममेड कीटो आइसक्रीम बनाने की कोशिश करते समय हमने इसे सबसे अधिक देखा है।

पके हुए माल के लिए केवल कुछ डाउनसाइड्स हैं। एरिथ्रिटोल चीनी की तरह भूरा नहीं होगा, इसलिए आप उन्हें खत्म करने के लिए शीशे का आवरण नहीं बना सकते हैं या इसे कुछ मफिन के ऊपर छिड़क सकते हैं और उसी परिणाम की उम्मीद कर सकते हैं। यह थोड़ा कम मीठा भी होता है। एरिथ्रिटोल लगभग 60-70% चीनी के रूप में मीठा होता है जिसका अर्थ है कि आपको इस स्वीटनर को अधिक शामिल करने के लिए अपने गैर-कीटो बेकिंग व्यंजनों को समायोजित करने की आवश्यकता होगी। इससे नमी और बनावट में कुछ बदलाव हो सकते हैं।

यह हमें एरिथ्रिटोल के अंतिम नकारात्मक पहलू की ओर भी ले जाता है जिसे "शीतलन प्रभाव" के रूप में जाना जाता है। यह [जीजी] #39; पुदीने से मेन्थॉल के साथ मिलने वाले प्रभाव के समान है लेकिन बिना मिन्टी स्वाद के। मैंने कभी भी बहुत अधिक एरिथ्रिटोल वाले उत्पाद की कोशिश की है, आपने निश्चित रूप से इस दिलचस्प सनसनी पर ध्यान दिया है!

Allulose बनाम एरिथ्रिटोल बनाम भिक्षु फल

Allulose बनाम स्टीविया

स्टेवियाचीनी की तरह लगभग 100x मीठा है। चीनी की तुलना में Allulose समान मिठास के बहुत करीब है, और इसलिए इसका उपयोग लगभग समान मात्रा में किया जा सकता है। स्टेविया कई लोगों के लिए एक मजबूत रासायनिक स्वाद का कारण बनता है, और एलुलोज नहीं करता है!

Allulose बनाम Sucralose (स्प्लेंडा)

सुक्रालोज सबसे पुराने कृत्रिम मिठासों में से एक है। समय-समय पर, मधुमेह रोगियों और कीटो डाइटर्स ने खपत के बाद अपने ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि देखी है। Sucralose का उपयोग अनगिनत आहार सोडा (aspartame के साथ, जो एक ज्ञात कार्सिनोजेन है) में किया जाता है। स्टारबक्स [जीजी] उद्धरण; शुगर-फ्री [जीजी] उद्धरण; सिरप में सुक्रालोज़ भी होता है, और इसलिए कम कार्ब वाला पेय जो आपने सोचा था कि आपने ऑर्डर किया था, वह अभी भी आपको किटोसिस से बाहर निकाल सकता है। खबरदार!

Allulose बनाम भिक्षु फल

भिक्षु फल चीनी से 300 गुना मीठा होता है। इसकी बहुत कम मात्रा अत्यधिक रासायनिक स्वाद का कारण बन सकती है। भिक्षु फल को आमतौर पर इसकी ताकत के कारण एरिथ्रिटोल जैसी चीजों के साथ मिश्रित किया जाता है। जब आप मोंक फ्रूट स्वीटनर जैसे उत्पाद खरीदते हैं, तो आप ज्यादातर एरिथ्रिटोल और थोड़ी मात्रा में भिक्षु फल के लिए भुगतान कर रहे होते हैं।

Allulose में एक मजबूत रासायनिक स्वाद नहीं होता है, और इसका स्वाद नियमित चीनी के समान होता है। भिक्षु फल आमतौर पर मुंह में एक कठोर और स्थायी स्वाद छोड़ देता है।

बेकिंग के लिए Allulose बनाम Erythritol

बेकिंग में, एलुलोज एरिथ्रिटोल की तुलना में अलग तरह से व्यवहार करता है, इसलिए आप हमारे उत्पाद की बनावट और स्वाद में बदलाव की उम्मीद कर सकते हैं। अब तक, हमारे परीक्षण से पता चला है कि ऑलुलोज से बनी कुकीज़ अधिक "केक जैसी" और फूली हुई आती हैं। सामान्य तौर पर, ऑलुलोज बेहतर तरीके से मिश्रित होता है और "कुरकुरे" माउथफिल को कम छोड़ता है।

क्या एलुलोज एरिथ्रिटोल से बेहतर है

यह [जीजी] # 39; यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि, एल्युलोज की तरह, एरिथ्रिटोल वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं देता है और रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाता है। फिर भी, एरिथ्रिटोल की तुलना में एलुलोज के अधिक लाभ थे। एरिथ्रिटोल या सुक्रोज खिलाए गए चूहों की तुलना में एल्युलोज दिए गए चूहों ने पेट की चर्बी कम प्राप्त की

क्या मैं एल्युलोज के बजाय एरिथ्रिटोल का उपयोग कर सकता हूं

Allulose और erythritol दोनों उत्कृष्ट लो-कार्ब शुगर विकल्प हैं। Allulose सूजन के लिए अच्छा है और एरिथ्रिटोल दंत स्वास्थ्य में सुधार करता है, और दोनों में ऐसे गुण होते हैं जो चीनी के समान होते हैं, जो उन्हें बेकिंग और खाना पकाने में आसान विकल्प बनाता है।

Allulose बनाम स्टेविया

स्टेविया, भिक्षु फल और एरिथ्रिटोल के विपरीत, ऑलुलोज एक वास्तविक चीनी है जो रासायनिक रूप से टेबल चीनी के समान होती है। इसमें चीनी के समान स्वाद और बनावट के साथ-साथ ब्राउनिंग गुण भी होते हैं। यह [जीजी] # 39; चीनी की तरह लगभग 70% मीठा है, जिसका अर्थ है कि एक नुस्खा में चीनी के स्थान पर थोड़ी अधिक आवश्यकता होगी।

एरिथ्रिटोल से ऑल्युलोज रूपांतरण

Allulose चीनी की तुलना में लगभग 70% मीठा है, इसलिए सही रूपांतरण चीनी की तुलना में थोड़ा अधिक (लगभग 1.3 गुना अधिक) उपयोग करने का संकेत देगा। हालांकि, एरिथ्रिटोल की तरह, बहुत से लोग बिना किसी अंतर के चीनी के लिए 1:1 प्रतिस्थापन के रूप में इसका उपयोग करते हैं।

थोक Allulose, Erythritol, स्टीविया, भिक्षु फल के लिए, कृपया हमें ईमेल पर संपर्क करें:herbext@undersun.com.cn

संदर्भ:https://eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking

https://ketogoods.net/blogs/news/allulose-vs-others

https://chipmonkbaking.com/blogs/updates/exciting-updates-to-our-recipes

https://www.healthline.com/nutrition/allulose

https://perfectketo.com/allulose-vs-erythritol/

https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/