कर्क्यूमिन का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में लंबे समय तक उपयोग किए जाने वाले प्राकृतिक रंगद्रव्य के रूप में उपयोग किया जाता है, और इसका मुख्य रूप से डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, सॉसेज उत्पादों और सॉस रंगाई के लिए उपयोग किया जाता है, और इसकी उपयोग मात्रा सामान्य उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार निर्धारित होती है। एक मुख्य घटक के रूप में curcumin युक्त कार्यात्मक भोजन का उत्पाद रूप एक सामान्य भोजन या एक गैर-खाद्य रूप जैसे कैप्सूल, एक गोली या एक टैबलेट हो सकता है। सामान्य खाद्य रूपों के लिए, पेस्ट्री, मिठाई और पेय जैसे कुछ पीले खाद्य पदार्थों पर विचार किया जा सकता है।
कर्क्यूमिन एफएओ कोडेक्स एल्मेंटेरियस कमीशन (एफएओ / डब्ल्यूएचओ-1 99 5) द्वारा अनुमोदित खाद्य योजक है और चीन में खाद्य योजकों के लिए खाद्य स्वच्छता मानक में अनुमोदित पहले नौ प्राकृतिक रंगों में से एक था। नए प्रक्षेपित "खाद्य योजक के उपयोग के लिए मानक" (GB2760-2011) जमे हुए पेय, कोको उत्पाद, चॉकलेट और चॉकलेट उत्पादों, साथ ही कन्फेक्शनरी, गम-आधारित कन्फेक्शनरी, सजावटी कन्फेक्शनरी, टॉपिंग और मीठे रस, बल्लेबाज, आटा और तला हुआ आटा। तत्काल चावल नूडल्स, स्वादयुक्त सिरप, यौगिक मसाला, कार्बोनेटेड पेय और जेली में कर्क्यूमिन की अधिकतम उपयोग मात्रा क्रमश: 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 ग्राम / किग्रा, मार्जरीन है। और इसी तरह के उत्पादों, पके हुए नट और बीज, खाद्य उत्पाद स्टफिंग और पफेड खाद्य पदार्थों को उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार संयम में उपयोग किया जा सकता है।
Curcumin भी एक एंटीसेप्टिक प्रभाव है। वर्तमान में, खाद्य उद्योग में कर्क्यूमिन का व्यापक रूप से घर और विदेशों में एक मसाला और वर्णक के रूप में उपयोग किया जाता है। मध्ययुगीन यूरोप में, हल्दी कीमती कीपर, एक पारंपरिक करी भोजन जो भारतीय जीवन में अनिवार्य है, मध्य पूर्व में एक आम रोलाडे, फारसी और थाई व्यंजनों का एक आम मसाला, और सरसों सॉस में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला वर्णक प्रतिस्थापित कर सकता है। खाद्य रंग के लिए उपयोग किए जाने वाले कर्क्यूमिन को मुख्य रूप से चार श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: पानी फैलाने योग्य हल्दी तेल, पानी फैलाने योग्य हल्दी, तेल घुलनशील शुद्ध कर्क्यूमिन और शुद्ध हल्दी पाउडर। चीन ने 1 9 80 के दशक के मध्य से लेकर कर्क्यूमिन का अध्ययन करना शुरू किया और 1 99 0 के दशक की शुरुआत में अपने चरम पर पहुंच गया। हालांकि, उत्पाद की गुणवत्ता के कारण, विपणन की डिग्री उच्च नहीं है। वर्तमान में, इसने पानी के घुलनशील और तेल घुलनशील curcumin उत्पादों को विकसित किया है जो विदेशी देशों में तुलनीय हैं। यह कर्क्यूमिन के विभिन्न रंगों में उत्पादित किया गया है, जिसका व्यापक रूप से पास्ता, पेय पदार्थ, फल शराब, कैंडी, केक, डिब्बे, रस और पाक कला व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जो चिकन सार यौगिक सीजनिंग, पफेड सीजनिंग, तत्काल में यौगिक सीजनिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। नूडल्स और नूडल उत्पाद, सुविधा भोजन के मौसम, गर्म पॉट सॉस, क्रीम स्वाद, सीजनिंग, गोमांस झटकेदार उत्पाद, आदि। चीन दुनिया में हल्दी के मुख्य उत्पादक क्षेत्रों में से एक है। यह संसाधनों में समृद्ध है। वर्तमान में, वार्षिक उत्पादन हजारों टन तक पहुंच गया है, जिसका बाजार लाभ अच्छा है।
