एक कार्यात्मक घटक के रूप में, पिछले दो वर्षों में वैश्विक बाजार में कर्क्यूमिन की वृद्धि दर बहुत स्पष्ट रही है। एलाइड मार्केट रिसर्च द्वारा नवीनतम बाजार अनुसंधान रिपोर्ट के अनुसार, दुनिया में कर्क्यूमिन का बाजार आकार 2017 में 52.45 मिलियन अमरीकी डालर तक पहुंच गया, और यह 2025% की संयुक्त वृद्धि दर के साथ 2025 में 104 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। वर्तमान में, कर्क्यूमिन का सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला क्षेत्र फार्मास्यूटिकल्स है। मुख्य कारण यह है कि पेट की बीमारियों और अल्जाइमर रोग के इलाज के लिए उपभोक्ताओं की कर्क्यूमिन की जागरूकता बढ़ जाती है, जो कि उत्पाद की मांग के अनुकूल है। हालांकि, चूंकि उपभोक्ताओं की प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की मांग में वृद्धि जारी है, इसलिए यह उम्मीद की जाती है कि खाद्य और पेय पदार्थों में उपयोग किए जाने वाले कर्क्यूमिन का अनुपात अगले कुछ वर्षों में विशेष रूप से कार्यात्मक उत्पादों के संदर्भ में बढ़ेगा। 2017 में, खाद्य और पेय पदार्थ कर्क्यूमिन बाजार के 33.2% के लिए जिम्मेदार था, और भविष्य में सीएआरए 9.5% होने की उम्मीद है।
उदाहरण के तौर पर दुनिया भर में लॉन्च किए गए नए कर्क्यूमिन उत्पादों को लेते हुए, इनोवा मार्केट इनसाइट्स मार्केट डेटा से पता चलता है कि पिछले पांच वर्षों (2013-2017) में लॉन्च किए गए नए कर्क्यूमिन उत्पादों की संख्या में 1.5 गुना वृद्धि हुई है, जिसमें 9% की संयुक्त वृद्धि दर है। , और खाद्य और पेय वृद्धि सबसे तेज़ है। ब्रिटेन में हल्दी की शक्ति से ब्रिटेन में हल्दी लेटे तक, संयुक्त राज्य अमेरिका में मंदिर हल्दी में हल्दी सिरका के लिए, वैश्विक स्वास्थ्य समुदाय में हल्दी पेय लोकप्रिय हैं। पिछले पांच वर्षों में शुरू किए गए नए खाद्य और पेय उत्पादों में से, संयुक्त स्वास्थ्य तेजी से बढ़ने का दावा करता है। कच्चे माल के रूप में कर्क्यूमिन की यौगिक वार्षिक वृद्धि दर 82% है; एक कच्ची सामग्री के रूप में curcumin का उपयोग कर, खेल वसूली और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य की मांग तेजी से बढ़ रही है। उत्पादों की यौगिक वार्षिक वृद्धि दर अनुक्रमे 51% और 48% तक पहुंच गई।
हाल ही में, अमेरिकी बोर्ड ऑफ प्लांट्स (एबीसी) द्वारा जारी 2017 अमेरिकी हर्बल आहार पूरक उद्योग रिपोर्ट से पता चला है कि प्राकृतिक चैनलों के संदर्भ में, हल्दी लगातार पांच वर्षों के लिए हर्बल सप्लीमेंट्स की सूची में रहा है, 2017 में 50.35 मिलियन डॉलर की तुलना में बिक्री 2017 तक। 2016 में, यह 12.2% की वृद्धि हुई, और जो उत्पाद दर्द / सूजन से छुटकारा पाता है, वह प्राकृतिक चैनल में सबसे अधिक बिकने वाला दावा है। मुख्यधारा के चैनलों के संदर्भ में, 2016 में शीर्ष 10 सर्वश्रेष्ठ बिकने वाली सामग्रियों से हल्दी होकर 2017 में 5 वें स्थान पर पहुंच गया, जिसमें 2017 में यूएस $ 32.45 मिलियन की बिक्री हुई, 2016 की तुलना में 46.7% की वृद्धि हुई। हल्दी उत्पाद जो विशिष्ट के लिए लक्षित नहीं हैं मुख्यधारा के चैनलों में स्वास्थ्य की स्थिति अच्छी तरह से बेच रही है।
वैश्विक कर्क्यूमिन बाजार के मामले में, उत्तरी अमरीका और यूरोप पर हावी है, और उत्तरी अमेरिका में कर्क्यूमिन के नए उत्पाद बहुत तेज़ हैं, और बाजार की वृद्धि दर भी बहुत अधिक है। 2024 में यूरोपीय बाजार का आकार $ 25 मिलियन से अधिक होने की उम्मीद है। खाद्य नियामक समर्थन के साथ खाद्य और चिकित्सा पर उपभोक्ता खर्च में वृद्धि, क्षेत्रीय मांग को उत्तेजित करने में एक महत्वपूर्ण कारक है। एशिया-प्रशांत बाजार के लिए, 2017 में, यह वैश्विक curcumin बाजार का 14% के लिए जिम्मेदार था। बाजार क्षमता और विकास दर के विकास के लिए बड़ी क्षमता है। जापान के हल्दी बाजार में 50 अरब येन से अधिक है, जिसमें स्वास्थ्य, सौंदर्य, चिकित्सा और अन्य क्षेत्रों शामिल हैं। हैंगओवर कच्चे माल के रूप में कर्क्यूमिन का परीक्षण उत्पादन लगातार बढ़ रहा है, और सौंदर्य, नींद और एंटी-अवसाद जैसे अन्य पहलुओं में भी वृद्धि हुई है। 2017 में, चीन के कर्क्यूमिन एशिया-प्रशांत बाजार के 36.5% के लिए जिम्मेदार था। वर्तमान में, यह मुख्य रूप से खाद्य additives पर आधारित है। भविष्य में, नियमों की सफलता के साथ, यह नई जीवन शक्ति में आ सकता है। भारत अभी भी कर्क्यूमिन का मुख्य उत्पादक है, और दुनिया की कच्ची सामग्री का 78% क्षेत्र में केंद्रित है, इसलिए आकस्मिक पर्यावरणीय खतरे से आपूर्ति में अस्थिरता हो सकती है, जो curcumin बाजार की कीमत प्रवृत्ति को प्रभावित करेगा।