कोको का अर्कएक चॉकलेट-स्वाद वाला कड़वा मिश्रण है जिसमें ज़ैंथीन अणु (थियोब्रोमाइन और कैफीन) और प्रोएन्थोसायनिडिन होते हैं। कोकोआ के अर्क का पूरक रक्त प्रवाह और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव में सुधार करके हृदय और संज्ञानात्मक प्रभाव प्रदान करता है। कोको निकालने या डार्क चॉकलेट खाने से रक्त प्रवाह में सुधार और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार हो सकता है। आहार में स्ट्रोक पर कोको फ्लेवानोल सेवन के संभावित सुरक्षात्मक प्रभावों के महामारी विज्ञान के अध्ययन। अध्ययन में पाया गया कि उच्च फ्लैवनोल समूह के दृश्य स्मृति मान्यता कंप्यूटराइज्ड परीक्षण में कम फ्लेवनॉल समूह की तुलना में 630 एमएस का सुधार था, और व्यायाम का कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं था; यह सुधार डेंटेट गाइरस फ़ंक्शन में वृद्धि से मेल खाता है। स्मृति या सीखने पर कोको के प्रभाव के बारे में तिथि करने के लिए मानव साक्ष्य मिश्रित है और 3 महीनों के लिए ली गई उच्च खुराक कोको फ़्लेवनोल्स की दृश्य स्मृति को प्रभावित कर सकता है।
इन विट्रो साक्ष्यों से पता चलता है कि कोको फ्लेवानोल्स प्रक्रिया में दो प्रमुख एंजाइमों की गतिविधि को रोककर वसा अवशोषण को रोक सकता है। कोकोआ अर्क 47-172.4 μg / mL के IC50 के साथ अग्नाशयी लाइपेस को रोकता है और अवरोधन तीव्रता कोको के प्रकार में उपयोग किए जाने वाले फ्लैवनोल की मात्रा के लिए आनुपातिक है।
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