कोको पाउडर में कितना थियोब्रोमाइन होता है

थियोब्रोमाइन क्या है?

थियोब्रोमाइन, जिसे पहले xantheose के नाम से जाना जाता था, कोको के पौधे का एक कड़वा क्षार है, जिसका रासायनिक सूत्र C7H8N4O2 है।[1] यह चॉकलेट, साथ ही चाय के पौधे की पत्तियों और कोला नट सहित कई अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। इसे ज़ैंथिन एल्कलॉइड (अधिक विशेष रूप से, एक मिथाइलक्सैन्थिन) के रूप में वर्गीकृत किया गया है, [2] जिनमें से अन्य में थियोफिलाइन और कैफीन शामिल हैं। कैफीन इन यौगिकों से इस मायने में अलग है कि इसमें एक अतिरिक्त मिथाइल समूह है (औषध विज्ञान अनुभाग के तहत देखें)।

इसके नाम के बावजूद, यौगिक में कोई ब्रोमीन नहीं होता है - थियोब्रोमाइन थियोब्रोमा से लिया गया है, जो कोको के पेड़ के जीनस का नाम है (जो स्वयं ग्रीक जड़ों थियो (जीजी quot;गॉड जीजी quot;) और ब्रोमा (जीजी quot;) से बना है। ;food"), जिसका अर्थ है"फूड ऑफ़ द गॉड्स"[3]) प्रत्यय के साथ -इन एल्कलॉइड और अन्य मूल नाइट्रोजन युक्त यौगिकों को दिया जाता है।

थियोब्रोमाइन थोड़ा पानी में घुलनशील (330 मिलीग्राम / एल), क्रिस्टलीय, कड़वा पाउडर है। थियोब्रोमाइन सफेद या रंगहीन होता है, लेकिन व्यावसायिक नमूने पीले रंग के हो सकते हैं। इसका प्रभाव मानव तंत्रिका तंत्र में कैफीन के समान, लेकिन उससे कम होता है, जिससे यह कम समरूप हो जाता है। थियोब्रोमाइन थियोफिलाइन का एक आइसोमर है, साथ ही साथ पैराक्सैन्थिन भी है। थियोब्रोमाइन को डाइमिथाइल ज़ैंथिन के रूप में वर्गीकृत किया गया है।[1]

थियोब्रोमाइन की खोज सबसे पहले 1841[5] में रूसी रसायनज्ञ अलेक्सांद्र वोस्करेन्स्की द्वारा कोको बीन्स में की गई थी।[6] xanthine से थियोब्रोमाइन का संश्लेषण पहली बार 1882 में हरमन एमिल फिशर द्वारा रिपोर्ट किया गया था।

डार्क चॉकलेट में कितना थियोब्रोमाइन होता है

थियोब्रोमाइन कोको और चॉकलेट में पाया जाने वाला प्राथमिक अल्कलॉइड है।कोको पाउडरथियोब्रोमाइन की मात्रा में 2% थियोब्रोमाइन से लेकर 10% तक के उच्च स्तर तक भिन्न हो सकते हैं। कोकोआ मक्खन में केवल थियोब्रोमाइन की मात्रा होती है। दूध चॉकलेट की तुलना में आमतौर पर अंधेरे में उच्च सांद्रता होती है। थियोब्रोमाइन कोला नट, ग्वाराना बेरी, येरबा मेट (इलेक्स पैरागुआरिएंसिस), इलेक्स वोमिटोरिया, इलेक्स गुयुसा, [उद्धरण वांछित] और चाय के पौधे में भी पाया जा सकता है। 28 ग्राम (1 ऑउंस) मिल्क चॉकलेट में लगभग 60 मिलीग्राम (1 ग्रेन) थियोब्रोमाइन होता है, जबकि डार्क चॉकलेट की समान मात्रा में लगभग 200 मिलीग्राम (3 ग्रेन) होता है। कोको बीन्स में प्राकृतिक रूप से लगभग 1% थियोब्रोमाइन होता है।

थियोब्रोमाइन की पर्याप्त मात्रा वाले पौधों की प्रजातियां और घटक हैं:

थियोब्रोमा कोको - बीज और बीज कोट

थियोब्रोमा बाइकलर - बीज कोट

इलेक्स पैरागुआरिएंसिस - लीफ

कैमेलिया साइनेंसिस - पत्ता

विषाक्त थियोब्रोमाइन की मात्रा चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करती है। चॉकलेट जितना गहरा और कड़वा होता है, कुत्तों के लिए उतना ही खतरनाक होता है। बेकिंग चॉकलेट और पेटू डार्क चॉकलेट अत्यधिक केंद्रित होते हैं और इसमें 130-450 मिलीग्राम थियोब्रोमाइन प्रति औंस होता है। आम दूध चॉकलेट में केवल 44-58 मिलीग्राम/औंस होता है। चॉकलेट के प्रति औंस केवल 0.25 मिलीग्राम थियोब्रोमाइन के साथ व्हाइट चॉकलेट शायद ही कभी चॉकलेट विषाक्तता का कोई खतरा पैदा करता है। यहां तक ​​​​कि अगर निगली गई मात्रा विषाक्तता की चिंता नहीं है, तब भी कुत्ते चॉकलेट में वसा और चीनी से बीमार हो सकते हैं।

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संदर्भ:https://vcahospitals.com/know-your-pet/chocolate-poisoning-in-dogs

https://en.wikipedia.org/wiki/Theobromine