कैरागीन पाउडर का उपयोग कैसे करें

कैरागीन पाउडर का उपयोग कैसे करें

कप्पा को मिलाएंकैरागीननविशेष तरल के साथ आप जेल करना चाहते हैं।

कैल्शियम क्लोराइड (एक नमक) जैसे कैल्शियम की एक चुटकी जोड़ें यदि पहले से मौजूद नहीं है।

गर्मी कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस / 158 डिग्री एफ लेकिन एक फोड़ा के रूप में के रूप में उच्च हो सकता है।

मिश्रण को जेल मोल्ड्स में डालें।

यह एक बार 35-60 डिग्री सेल्सियस/95-140 डिग्री एफ के लिए ठंडा सेट करने के लिए शुरू कर देंगे, कितना कैल्शियम क्लोराइड तरल में जोड़ा गया था पर निर्भर करता है ।

कमरे में ठंडा करने के लिए अनुमति दें तो सर्द हो जाएं।

फ्रिज में रहते हुए सेट करने में कुछ और घंटे लगेंगे ।

चीज़केक में कैरागेएन पाउडर का उपयोग कैसे करें

नहीं सभी चीज़केक जिलेटिन की आवश्यकता के लिए यह अपने दम पर खड़े हो जाओ और एक सफल चीज़केक हो । यदि आप अपने चीज़केक में जिलेटिन नहीं जोड़ना चाहते हैं, और आप एक नुस्खा के साथ काम कर रहे हैं जो कहता है कि आपको इसकी आवश्यकता है, तो आप एक और नुस्खा खोजने पर विचार कर सकते हैं।

वहां व्यंजनों के बहुत सारे हैं, दोनों पाक विविधता और कोई सेंकना विविधता, कि जिलेटिन के लिए फोन नहीं सामग्री में होगा । के साथ कि कहा जा रहा है, आहार के कुछ प्रकार, जैसे शाकाहारी, जिलेटिन के लिए फोन कर सकते है क्योंकि प्रतिस्थापित क्रीम पनीर के लिए एक चीज़केक की संरचना के रूप में के रूप में अच्छी तरह से मानक क्रीम पनीर पकड़ कर सकते है सक्षम नहीं होगा ।

इन स्थितियों में, आप एक नुस्खा है कि आप क्या देख रहे है के साथ काम करता है खोजने के लिए सक्षम नहीं हो सकता है । केक बनाने के लिए आवश्यक सामग्री में निवेश करने से पहले जितना हो सके उतना खोजना महत्वपूर्ण है।

इसका कारण यह है कि कुछ सामग्री, विशेष रूप से विशेषता जिलेटिन विकल्प, काफी महंगा हो सकता है, और हर कोई अपने पैसे बचाने का मौका चाहता है । यदि आप कर सकते हैं, तो आपको देखना चाहिए कि क्या कोई अन्य व्यंजन हैं जो जिलेटिन के लिए नहीं बुलाते हैं जिसे आप चीज़केक बनाते समय काम कर सकते हैं, क्योंकि जिलेटिन एक निर्णायक घटक नहीं है क्योंकि यह कुछ खाद्य पदार्थों में हो सकता है।

इसके बजाय, यह सिर्फ एक मदद हाथ है जब केक के आकार स्थिर रखते हुए ।

कैरागेन जेल कैसे बनाएं

कैरागीन समाधान या तो शराब वर्षा से पहले ली गई एक सामान्य फैक्टरी एक्सट्रैक्ट शराब हो सकता है या 60 डिग्री से 70 डिग्री सेल्सियस पर पानी में सूखे अर्क को फैलाकर तैयार 1 से 2% समाधान हो सकता है। एक वैकल्पिक विधि में कैल्शियम कापा-कैरागीनन को 5% सोडियम क्लोराइड युक्त 55% अल्कोहल के समाधान के साथ धोना शामिल है।

क्या है कैरागेन पाउडर

कैरागेन्स या कैरागेन्स (/ˌkærəˈɡiːnənz/करर-ə-जी-nənz, आयरिश कैराइजिन से, "लिटिल रॉक") प्राकृतिक रैखिक सल्फेटेड पॉलीसैकराइड्स का एक परिवार है जो लाल खाद्य समुद्री शैवाल से निकाले जाते हैं। कैरागीन का उत्पादन करने के लिए हाइड्रोफिलिक कॉलोइड के निर्माण के लिए उपयोग किया जाने वाला सबसे प्रसिद्ध और अभी भी सबसे महत्वपूर्ण लाल समुद्री शैवाल है, जो एक गहरे लाल अजमोद जैसा पौधा है जो चट्टानों से जुड़ा हुआ है। कैरागेएनन का उपयोग खाद्य उद्योग में उनके जेलिंग, मोटा और स्थिर गुणों के लिए व्यापक रूप से किया जाता है। उनका मुख्य अनुप्रयोग डेयरी और मांस उत्पादों में है, क्योंकि उनके खाद्य प्रोटीन के लिए मजबूत बाध्यकारी है। हाल के वर्षों में, कैराजेन्स ऊतक इंजीनियरिंग और पुनर्योजी चिकित्सा अनुप्रयोगों में एक आशाजनक उम्मीदवार के रूप में उभरे हैं क्योंकि वे देशी ग्लाइकोसमिनोग्लाइकैन (GAGs) के समान हैं। वे मुख्य रूप से ऊतक इंजीनियरिंग, घाव कवरेज और, दवा वितरण के लिए इस्तेमाल किया गया है । [1]

कैरागेएन्स में 15-40% एस्टर-सल्फेट सामग्री होती है, जो एनियोनिक पॉलीसैकराइड बनाती है। उन्हें मुख्य रूप से उनकी सल्फेट सामग्री के आधार पर तीन अलग-अलग वर्गों में वर्गीकृत किया जा सकता है। कापा-कैरागेनन में एक सल्फेट समूह प्रति डिसचाराइड है, इओटा-कैरागेनन के पास दो हैं, और लैम्ब्डा-कैरागेनन के पास तीन हैं । [2]

जिलेटिन के अर्कचेंड्रस क्रिस्पसलगभग पंद्रहवीं शताब्दी से समुद्री शैवाल का उपयोग खाद्य योजक के रूप में किया जाता रहा है। [3] Carrageenan कुछ अनुप्रयोगों में जिलेटिन के लिए एक शाकाहारी और शाकाहारी विकल्प है या हलवाई की दुकान में जिलेटिन की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है । एक असुरक्षित खाद्य घटक के रूप में कैरागेएनन के लिए कोई नैदानिक सबूत नहीं है, मुख्य रूप से क्योंकि पाचन के बाद इसका भाग्य अपर्याप्त रूप से निर्धारित होता है। [4]

कैरागीनन के लिए यूचेमा और कापाफिकस स्पीप की पहली वाणिज्यिक खेती फिलीपींस में विकसित की गई थी। कैरागेएन के वैश्विक शीर्ष उत्पादक फिलीपींस और इंडोनेशिया हैं। कैरागेनन, एगर के साथ, फिलीपींस में पारंपरिक जेली रेगिस्तान का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है जिसे गुलमान कहा जाता है।

कैरागीन पाउडर बनाम आगर आगर

आगर और कैरागेएनन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि एगर गेलिडियम और ग्रेसिलेरिया से निकाला जाता है जबकि कैरागेएनन को चेंड्रस क्रिस्पस से निकाला जाता है।

एगर और कैरागेएनन समुद्री शैवाल से प्राप्त दो प्राकृतिक हाइड्रोकोलॉइड हैं, मुख्य रूप से लाल शैवाल प्रजातियों से। चूंकि दोनों के पास जेलिंग संपत्ति है, इसलिए उनका उपयोग कई अलग-अलग प्रकार के भोजन की तैयारी में किया जाता है। एगर को बैक्टीरियोलॉजिकल मीडिया के एक जमना घटक के रूप में जाना जाता है। गेलिडियम और ग्रेसिलेरिया दो लाल शैवाल हैं जिनका उपयोग एगर निकालने के लिए किया जाता है जबकि कैरागेएन आमतौर पर लाल समुद्री शैवाल चोंडरस क्रिस्पस से निकाला जाता है। एगर एक प्राकृतिक जिलेटिन पदार्थ है जो आइसिंग, ग्लेज़, प्रोसेस्ड पनीर, जेली और मिठाई में उपयोग किया जाता है। एगर अक्सर माइक्रोबायोलॉजी और जैव प्रौद्योगिकी अनुप्रयोगों में भी प्रयोग किया जाता है। कैरागेन डेसर्ट, आइसक्रीम, सॉस, पेट्स, बीयर, प्रोसेस्ड मीट और सोया मिल्क में इस्तेमाल किया जाने वाला पॉलीसैकराइड है।

कैरागेएन पाउडर कहां खरीदना है

बस ईमेल भेजेंherbext@undersun.com.cn, या नीचे के रूप में अपनी आवश्यकता प्रस्तुत करते हैं, हम किसी भी समय सेवा के हैं!

संदर्भ: https://www.capecrystalbrands.com/products/kappa-carrageenan-2-oz?संस्करण = 27538355909

https://www.bakingkneads.com/substitute-for-gelatin-in-cheesecake/

https://patents.google.com/patent/US3956173A/en

https://www.differencebetween.com/difference-between-agar-and-carrageenan/