भिक्षु फल बनाम एरिथ्रिटोल
जबभिक्षु फलचीनी की तुलना में तेजी से मीठा होता है, एरिथ्रिटोल ग्लूकोज की तुलना में कुछ कम मीठा होता है जो इसका आधार बनाता है। दोनों मिठास एक मिठाई नुस्खा में एक बहुत इस्तेमाल किया अगर एक मामूली "ठंडा" सनसनी पैदा कर सकता है ।
एरिथ्रिटोल भिक्षु फल स्वीटनर की तुलना में शेल्फ पर ढूंढना आसान है, हालांकि दोनों ऑनलाइन खोजने के लिए अपेक्षाकृत आसान हैं। एरिथ्रिटोल के कई आम ब्रांडों में भटकना, सुक्रिन, ट्रूविया, इतना पोषित और अधिक शामिल हैं। एक बात जो आप जानना चाहते हैं वह यह है कि कई उत्पाद मिठास को जोड़ते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप या तो 100% शुद्ध एरिथ्रिटोल या भिक्षु फल स्वीटनर (या दो का संयोजन!) खरीद रहे हैं, या आप ज्यादातर डेक्सट्रोज़ से भरे उत्पाद के साथ समाप्त हो सकते हैं! नए उत्पाद खरीदने से पहले हमेशा पोषण लेबल की जांच करें।
आप 100% शुद्ध एरिथ्रिटोल या एक भिक्षु फल-एरिथ्रिटोल मिश्रण खरीद सकते हैं जो चीनी के समान मीठा है!
कुछ उपभोक्ताओं ने कहा है कि वे एक स्वीटनर के रूप में शुद्ध भिक्षु फल का उपयोग करते समय एक मामूली, फल aftertaste का पता लगा सकते हैं, जबकि दूसरों को erythritol से एक aftertaste उल्लेख किया है कि वे "सुपर मीठा के रूप में वर्णन." दोनों मिठास प्रतिबंध के बिना खपत के लिए एफडीए द्वारा अनुमोदित कर रहे हैं, जिसका अर्थ है यह बच्चों, गर्भवती, और नर्सिंग महिलाओं के लिए सुरक्षित है ।
मिठास का उपयोग करते समय सबसे महत्वपूर्ण समस्या का सामना करना पड़ा है कि वे बेकिंग को कैसे प्रभावित करते हैं। दुर्भाग्य से, न तो इन मिठास के पूरी तरह से पाक में चीनी के प्रभाव की नकल; हालांकि मिठास दोहराया जा सकता है, कई बेकर्स चापलूसी, सघन उत्पादों का अनुभव किया है कि के रूप में अच्छी तरह से वृद्धि नहीं है । अपने पसंदीदा व्यंजनों में मिठास और अतिरिक्त बढ़ती एजेंटों (जैसे, खमीर, बेकिंग सोडा) के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करना सबसे अच्छा तरीका है। Erythritol भी तरल के रूप में के रूप में अच्छी तरह से चीनी में भंग नहीं करता है और इसलिए एक किरकिरा बनावट का एक सा छोड़ सकते हैं । आप यह देखने के लिए प्रयोग करना चाहते हैं कि इसका सबसे अच्छा उपयोग कहां है।
दोनों मिठास अत्यधिक सुरक्षित, मिठास के रूप में चीनी के लिए प्राकृतिक विकल्प के रूप में सिफारिश कर रहे हैं । न तो अपने ग्लाइसेमिक सूचकांक बढ़ा है और इसलिए कीटो को मंजूरी दे दी है और मधुमेह रोगियों के लिए सिफारिश कर रहे हैं । चाहे आप भिक्षु फल या erythritol चुनते हैं ज्यादातर व्यक्तिगत पसंद का मामला है। यह जानना आरामदायक होना चाहिए कि जब आप उस मीठे दांत से अब नहीं लड़ सकते हैं, तो आपके पास विकल्प हैं जो आपको कीटोसिस से बाहर नहीं निकालेंगे!
पाक में भिक्षु फल बनाम एरिथ्रिटोल
हम इसे अपने Lakanto Monkfruit मिठास में एक तरह से एक सुविधाजनक एक से एक चीनी प्रतिस्थापन बनाने के रूप में उपयोग करें ।
यह समझना पहली बार महत्वपूर्ण है कि न तो भिक्षु फल, और न ही erythritol खुद से चीनी की मिठास मैच कर सकते हैं । भिक्षु फल बहुत मीठा है, के बारे में 200-300 बार चीनी की तुलना में मीठा जा रहा है; और एरिथ्रिटोल चीनी के रूप में केवल 70% मीठा है। इस वजह से, दोनों का संयोजन (एक बहुत ही खास नुस्खा में) वह जगह है जहां चीनी के स्वाद से मेल खाने में जादू होता है। भिक्षु फल प्रमुख घटक है।
हमारा मानना है कि चीनी देने के सबसे अच्छे विकल्प हम अपने स्वास्थ्य के लिए कर सकते है में से एक है । और एक से एक चीनी विकल्प अपने सामांय खाना पकाने और पाक दिनचर्या में खलल न डालें बिना एक स्वस्थ, चीनी मुक्त जीवन शुरू लोगों के लिए सबसे सरल समाधान है ।
भिक्षु फल बनाम एरिथ्रिटोल
जबकि भिक्षु फल चीनी की तुलना में तेजी से मीठा होता है, एरिथ्रिटोल ग्लूकोज की तुलना में कुछ कम मीठा होता है जो इसका आधार बनाता है। दोनों मिठास एक मिठाई नुस्खा में एक बहुत इस्तेमाल किया अगर एक मामूली "ठंडा" सनसनी पैदा कर सकता है ।
एरिथ्रिटोल भिक्षु फल स्वीटनर की तुलना में शेल्फ पर ढूंढना आसान है, हालांकि दोनों ऑनलाइन खोजने के लिए अपेक्षाकृत आसान हैं। एरिथ्रिटोल के कई आम ब्रांडों में भटकना, सुक्रिन, ट्रूविया, इतना पोषित और अधिक शामिल हैं। एक बात जो आप जानना चाहते हैं वह यह है कि कई उत्पाद मिठास को जोड़ते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप या तो 100% शुद्ध एरिथ्रिटोल या भिक्षु फल स्वीटनर (या दो का संयोजन!) खरीद रहे हैं, या आप ज्यादातर डेक्सट्रोज़ से भरे उत्पाद के साथ समाप्त हो सकते हैं! नए उत्पाद खरीदने से पहले हमेशा पोषण लेबल की जांच करें।
आप 100% शुद्ध एरिथ्रिटोल या एक भिक्षु फल-एरिथ्रिटोल मिश्रण खरीद सकते हैं जो चीनी के समान मीठा है!
कुछ उपभोक्ताओं ने कहा है कि वे एक स्वीटनर के रूप में शुद्ध भिक्षु फल का उपयोग करते समय एक मामूली, फल aftertaste का पता लगा सकते हैं, जबकि दूसरों को erythritol से एक aftertaste उल्लेख किया है कि वे "सुपर मीठा के रूप में वर्णन." दोनों मिठास प्रतिबंध के बिना खपत के लिए एफडीए द्वारा अनुमोदित कर रहे हैं, जिसका अर्थ है यह बच्चों, गर्भवती, और नर्सिंग महिलाओं के लिए सुरक्षित है ।
मिठास का उपयोग करते समय सबसे महत्वपूर्ण समस्या का सामना करना पड़ा है कि वे बेकिंग को कैसे प्रभावित करते हैं। दुर्भाग्य से, न तो इन मिठास के पूरी तरह से पाक में चीनी के प्रभाव की नकल; हालांकि मिठास दोहराया जा सकता है, कई बेकर्स चापलूसी, सघन उत्पादों का अनुभव किया है कि के रूप में अच्छी तरह से वृद्धि नहीं है । अपने पसंदीदा व्यंजनों में मिठास और अतिरिक्त बढ़ती एजेंटों (जैसे, खमीर, बेकिंग सोडा) के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करना सबसे अच्छा तरीका है। Erythritol भी तरल के रूप में के रूप में अच्छी तरह से चीनी में भंग नहीं करता है और इसलिए एक किरकिरा बनावट का एक सा छोड़ सकते हैं । आप यह देखने के लिए प्रयोग करना चाहते हैं कि इसका सबसे अच्छा उपयोग कहां है।
दोनों मिठास अत्यधिक सुरक्षित, मिठास के रूप में चीनी के लिए प्राकृतिक विकल्प के रूप में सिफारिश कर रहे हैं । न तो अपने ग्लाइसेमिक सूचकांक बढ़ा है और इसलिए कीटो को मंजूरी दे दी है और मधुमेह रोगियों के लिए सिफारिश कर रहे हैं । चाहे आप भिक्षु फल या erythritol चुनते हैं ज्यादातर व्यक्तिगत पसंद का मामला है। यह जानना आरामदायक होना चाहिए कि जब आप उस मीठे दांत से अब नहीं लड़ सकते हैं, तो आपके पास विकल्प हैं जो आपको कीटोसिस से बाहर नहीं निकालेंगे!
पश्चिमीहिच बेहतर भिक्षु फल बनाम एरिथ्रिटोल है
इन दिनों, प्राकृतिक चीनी विकल्प और वैकल्पिक मिठास चीनी गलियारे भरें । दो लोकप्रिय मीठे स्वैप एरिथ्रिटोल और भिक्षु फल हैं। एरिथ्रिटोल एक चीनी शराब है, जबकि भिक्षु फल (लुओ हान गुओ) एक एशियाई फल से आता है। दोनों ही नॉन न्यूट्रीटिव, जीरो कैलरी स्वीट्स हैं।
यहां कैसे erythritol और भिक्षु फल की तुलना की एक त्वरित ठहरना है, तो आप तय कर सकते है जो एक (यदि कोई हो) आप के लिए सही है ।
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एरिथ्रिटोल क्या है?
एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, RDN जेमी Nadeau कहते हैं, Erythritol एक चीनी शराब है जो गेहूं या मकई स्टार्च किण्वित करके बनाया गया है । यह स्वाभाविक रूप से अंगूर और आड़ू, मशरूम और बियर, सोया सॉस, और पनीर की तरह किण्वित खाद्य पदार्थों की तरह फलों में पाया जाता है । आपको "शून्य-कैलोरी" या "आहार" गम, कैंडी, चॉकलेट और मिठास (कुछ जिसमें भिक्षु फल भी शामिल हैं) में एरिथ्रिटोल मिलेगा।
एरिथ्रिटोल के पेशेवर
1. रक्त शर्करा को प्रभावित नहीं करता है
एरिथ्रिटोल कोई कैलोरी प्रदान करता है।
यह मूत्र में उत्सर्जित है और आपके रक्त ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर को प्रभावित नहीं करता है।
2. नहीं "भी" मीठा
चीनी अल्कोहल अन्य चीनी विकल्पों की तुलना में कम मीठे होते हैं, जो चीनी की मिठास के 25% से लेकर 100% तक होते हैं। एरिथ्रिटोल चीनी के रूप में मीठे के रूप में लगभग 60% से 80% है।
3. दांत क्षय को बढ़ावा नहीं देता है
चीनी और अन्य मिठास है कि कार्ब्स होते हैं के विपरीत, erythritol गुहा या दांत क्षय करने के लिए नेतृत्व नहीं करेगा।
4. कोई aftertaste
कई अन्य शून्य कैलोरी मिठास के विपरीत, एरिथ्रिटोल को अपने मुंह में एक अजीब स्वाद नहीं छोड़ना चाहिए। और, यह कभी-कभी उनके स्वाद को छिपाने या कम करने के लिए अधिक तीव्र मिठास के साथ मिलाया जाता है।
एरिथ्रिटोल के विपक्ष
5. यह जीआई मुद्दों का कारण बन सकता है।
नाडेऊ कहते हैं, "एरिथ्रिटोल जैसी चीनी अल्कोहल गैस, सूजन जैसे जीआई संकट पैदा करने के साथ-साथ एक रेचक प्रभाव पैदा करने के लिए कुख्यात हैं ।
वे कहती हैं, बहुत ज्यादा दस्त पैदा कर सकता है, लेकिन ज्यादातर स्वस्थ वयस्क संयम में एरिथ्रिटोल बर्दाश्त कर सकते हैं । पेट खराब होने से बचने के लिए थोड़ी राशि से शुरुआत करें।
6. नहीं एक "पूरे भोजन"
मीठे घटकों को निकालने के लिए, क्रेटज़र बताते हैं कि एरिथ्रिटोल को भारी संसाधित करने की आवश्यकता है।
भिक्षु फल क्या है?
नाडेऊ बताते हैं, "दक्षिण चीन में सदियों से भिक्षु फल निकालने का इस्तेमाल किया गया है लेकिन यह बाकी दुनिया के लिए अपेक्षाकृत नया है ।
इसके अलावा लुओ हान guo के रूप में जाना जाता है, भिक्षु फल पारंपरिक चीनी चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है ।
भिक्षु फल लौकी, कद्दू, और स्क्वैश के रूप में एक ही पौधे परिवार में है।
भिक्षु फल के पेशेवरों
1. शून्य कैलोरी शामिल है
एरिथ्रिटोल की तरह, भिक्षु फल एक गैर पोषक स्वीटनर है, कैरी Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, दक्षिणी कैलिफोर्निया लियोनार्ड डेविस स्कूल ऑफ Gerontology और यूएससी Keck स्कूल ऑफ मेडिसिन के विश्वविद्यालय में एक एसोसिएट नैदानिक प्रोफेसर कहते हैं । इसका मतलब है कि यह किसी भी कार्ब्स, वसा, या प्रोटीन प्रदान नहीं करता है-यह केवल एक मीठा स्वाद बचाता है ।
2. कोई कार्ब्स शामिल नहीं है
भिक्षु फल कम कार्ब आहार (कीटोजेनिक आहार सहित) पर उन लोगों के लिए उपयुक्त है।
3. चीनी की तुलना में मीठा
भिक्षु फल दानेदार चीनी की तुलना में 100 से 250 गुना मीठा होता है, इसलिए आप मिठास के समान स्तर को प्राप्त करने के लिए इसका कम उपयोग कर सकते हैं।
भिक्षु फल के विपक्ष
4. नहीं एक "पूरे भोजन"
क्रेटजर बताते हैं, मोंक फ्रूट स्वीटनर को मीठे घटकों को अलग करने के लिए एक प्रयोगशाला में संसाधित करने की जरूरत है ।
5. एक aftertaste हो सकता है
भिक्षु फल कुछ करने के लिए एक "अजीब" स्वाद हो सकता है ।
हालांकि, एक अध्ययन में पाया गया कि यह अन्य वैकल्पिक मिठास के रूप में के रूप में मजबूत नहीं है । डेयरी विज्ञान के जर्नल में एक २०१८ अध्ययन में पाया गया कि पांच कम-वेनिला प्रोटीन हिलाता में चीनी मिश्रणों की, सबसे भिक्षु फल के साथ एक (और 25%स्टेविया) चीनी के सबसे करीब चखा।
एरिथ्रिटोल बनाम चीनी
चीनी की कैलोरी का केवल 6% के साथ, यह अभी भी मिठास का 70% होता है। बड़े पैमाने पर उत्पादन में, एरिथ्रिटोल तब बनाया जाता है जब एक प्रकार का खमीर मकई या गेहूं स्टार्च से ग्लूकोज को किण्वित करता है। अंतिम उत्पाद कुछ इस तरह दिखता है:
एरिथ्रिटोलएक चीनी शराब है जो कम कैलोरी वाले स्वीटनर के रूप में उपयोग की जाती है। यह केवल चीनी की समान मात्रा में पाई जाने वाली कैलोरी का लगभग 6% प्रदान करता है।
थोक एरिथ्रिटोल पाउडर, भिक्षु फल पाउडर, स्टीविया पाउडर के लिए, ईमेल पर हमसे संपर्क करें:herbext@undersun.com.cn
संदर्भ: https://www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-फल/
https://www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit
https://www.healthline.com/nutrition/erythritol
