फाइकोसाइनिन क्या है?
फाइकोसाइनिनएलोफिसिकोसाइंटिन और फाइकोरीथ्रिन के साथ-साथ लाइट हार्वेस्टिंग फाइकोबिलिपोटिन परिवार से एक वर्णक-प्रोटीन परिसर है। [1] यह क्लोरोफिल के लिए एक सहायक वर्णक है। सभी फाइकोबिलिप्रोटीन पानी में घुलनशील होते हैं, इसलिए वे कैरोटेनॉइड की तरह झिल्ली के भीतर मौजूद नहीं हो सकते हैं। इसके बजाय, फाइकोबिलिप्रोटीन क्लस्टर बनाने के लिए एकत्र होते हैं जो फाइकोबिलिसोम्स नामक झिल्ली का पालन करते हैं। फाइकोसाइनिन एक विशेषता हल्का नीला रंग है, जो नारंगी और लाल प्रकाश को अवशोषित करता है, विशेष रूप से 620 एनएम के पास (यह किस विशिष्ट प्रकार के आधार पर) है, और लगभग 650 एनएम पर फ्लोरेसेंस उत्सर्जित करता है (यह भी निर्भर करता है कि यह किस प्रकार है)।
फाइकोसाइनिन लाइट-हार्वेस्टिंग फाइकोबिप्लोटीन परिवार से एक वर्णक-प्रोटीन परिसर है, साथ ही एलोफिकोसाइंटिन और फाइकोरीथ्रिन के साथ। यह क्लोरोफिल के लिए एक सहायक वर्णक है। सभी फाइकोबिलिप्रोटीन पानी में घुलनशील होते हैं, इसलिए वे कैरोटेनॉइड की तरह झिल्ली के भीतर मौजूद नहीं हो सकते हैं। इसके बजाय, फाइकोबिलिप्रोटीन क्लस्टर बनाने के लिए एकत्र होते हैं जो फाइकोबिलिसोम्स नामक झिल्ली का पालन करते हैं। फिलोसाइनिन एक विशेषता हल्का नीला रंग है, जो नारंगी और लाल प्रकाश को अवशोषित करता है, विशेष रूप से 620 एनएम के पास, और लगभग 650 एनएम पर फ्लोरेसेंस उत्सर्जित करता है। एलोफिसियाइन साइनोबैक्टीरिया में फाइकोसाइनिन सी या फाइकोसाइनिन आर फाइकोसाइनिन की तुलना में लंबी तरंगदैर्ध्य पर अवशोषित और उत्सर्जन करता है। फाइकोबिलिप्रोटीन में फ्लोरोसेंट गुण होते हैं जिनका उपयोग इम्यूनोसे किट में किया जाता है। फाइकोसाइनिन ग्रीक फिको से है जिसका अर्थ है "शैवाल" और साइनिन अंग्रेजी शब्द "सियान" से है, जिसका पारंपरिक रूप से नीले-हरे रंग की छाया है और ग्रीक "क्यानोस" से प्राप्त होता है जिसका अर्थ कुछ अलग रंग है: "गहरा नीला"। एफनिज़ोमेनन फ्लॉस-एक्वा और स्पाइरुलिना द्वारा उत्पादित उत्पाद फाइकोसाइनिन, उदाहरण के लिए खाद्य और पेय उद्योग में प्राकृतिक रंग एजेंट 'लीना ब्लू' के रूप में उपयोग किया जाता है और मिठाई और आइसक्रीम में पाया जाता है।
एलोफिसिकोसिनिन की तुलना में लंबे समय तक तरंगदैर्ध्य पर अवशोषित और उत्सर्जन करता हैसी-फाइकोसिनेनॉरफिलोसियानिन आर फाइकोसियानिन्स साइनोबैक्टीरिया (जिसे ब्लू-ग्रीन शैवाल भी कहा जाता है) में पाए जाते हैं। फाइकोबिलिप्रोटीन में फ्लोरोसेंट गुण होते हैं जिनका उपयोग इम्यूनोसे किट में किया जाता है। फाइकोसाइनिन ग्रीक फाइको से है जिसका अर्थ है "शैवाल" और साइनिन अंग्रेजी शब्द "सियान" से है, जिसका पारंपरिक रूप से नीले-हरे रंग की छाया ("एक्वा" के करीब) है और ग्रीक "क्यानोस" से प्राप्त होता है जिसका अर्थ कुछ अलग रंग है: "गहरा नीला"। उत्पाद फाइकोसाइनिन, Aphanizomenon सोता-एक्वा और स्पाइरुलिना द्वारा उत्पादित, उदाहरण के लिए प्राकृतिक रंग एजेंट 'लीना ब्लू' या 'EXBERRY शेड ब्लू' के रूप में खाद्य और पेय उद्योग में उपयोग किया जाता है और मिठाई और आइसक्रीम में पाया जाता है। इसके अलावा, पानी के नमूनों में फाइकोसाइनिन पिगमेंट का फ्लोरेसेंस डिटेक्शन साइनोबैक्टीरिया बायोमास की निगरानी के लिए एक उपयोगी तरीका है। [2]
फाइकोबिलिप्रोटीन दो उपइकाइट्स (अल्फा और बीटा) से बने होते हैं जिनमें प्रोटीन बैकबोन होता है जिसमें 1-2 रैखिक टेट्रापिरोल क्रोमोफोर्स सहसंबद्ध होते हैं।
सी-फाइकोसाइनिन अक्सर साइनोबैक्टीरिया में पाया जाता है जो हॉट स्प्रिंग्स के आसपास पनपता है, क्योंकि यह लगभग 70 डिग्री सेल्सियस तक स्थिर हो सकता है, 20 और 70 डिग्री सेल्सियस पर समान स्पेक्ट्रोस्कोपिक (प्रकाश अवशोषित) व्यवहार के साथ। थर्मोफिल्स में थोड़ा अलग अमीनो एसिड दृश्य होते हैं जो इन उच्च परिस्थितियों में स्थिर होते हैं। आणविक वजन लगभग 30,000 दा है। इन तापमानों पर इस प्रोटीन इनविट्रो की स्थिरता काफी कम दिखाई गई है। एक शुद्ध राज्य में 65 डिग्री सेल्सियस स्थितियों के लिए 1 मिनट के जोखिम के बाद प्रोटीन के फोटो-स्पेक्ट्रल विश्लेषण ने तृतीयक संरचना के 50% नुकसान का प्रदर्शन किया।
फाइकोसाइनिन का उपयोग करता है
जब पोषण पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो कुछ ग्राहक फाइकोसाइनिन सामग्री के अनुसार विनिर्देशों में अंतर करते हैं: वर्तमान में, उन्हें ग्राहक द्वारा निर्दिष्ट सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जाता है।
रंग मूल्य और सामग्री दोनों अंतिम उत्पाद में फाइकोसाइनिन की सामग्री का प्रतिनिधित्व करते हैं, और रंग मूल्य जितना अधिक होता है, सामग्री उतनी ही अधिक होती है। 180-रंग उत्पाद 25% -30% की फाइटोसाइनिन सामग्री से मेल खाता है।
चीन में एक खाद्य योजक के रूप में इस्तेमाल किया। यह अभी तक भोजन या नए खाद्य घटक सूची में सूचीबद्ध नहीं किया गया है । "खाद्य योजक के उपयोग के लिए स्वच्छता मानक" (GB2760-2014) में यह निर्धारित किया गया है कि इसका उपयोग कैंडी, जेली, पॉप्सिकल्स, आइसक्रीम, आइसक्रीम, पनीर उत्पादों, फलों का रस (स्वाद) पेय पदार्थों में किया जा सकता है, और अधिकतम उपयोग की मात्रा 0.8 g/किलो है ।
Phycocyanin २०१२ में संयुक्त राज्य अमेरिका में GRAS पारित कर दिया और सभी खाद्य पदार्थों और आहार की खुराक (बच्चे को भोजन को छोड़कर) में एक खाद्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है । सेवारत प्रति अधिकतम 250 मिलीग्राम तक के स्तर पर यूएसडीए के अधिकार क्षेत्र के तहत शिशु सूत्रों और खाद्य पदार्थों को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थों में एक घटक के रूप में। एक स्पाइरुलिना एक्सट्रैक्ट के रूप में, इसका उपयोग कन्फेक्शनरी, फ्रॉस्टिंग, आइसक्रीम, फ्रोजन पेस्ट्री, पेस्ट्री कोटिंग और सजावट, ठोस पेय, दही, रेत में किया जा सकता है रोटी, हलवा, पनीर, जेल कैंडी, रोटी, रेडी-टू-ईट अनाज, और आहार की खुराक (गोलियां, कैप्सूल) जैसी सामग्रियों की संख्या पर कोई सीमा नहीं है।
एक पदार्थ के रूप में, यह खाद्य योजक सूची (कोई ई-नंबर) में शामिल नहीं है। हालांकि, यूरोपीय संघ के पास यह निर्धारित करने के लिए एक मानक है कि क्या एक उद्धरण का उपयोग निष्कर्षण के स्रोत के बराबर खाद्य घटक के रूप में किया जा सकता है, यानी रंगीन संपत्ति (रंगीन भोजन) या रंग (वर्णक) वाले खाद्य पदार्थों के रूप में। फाइकोसाइनिन इस मानक को पूरा करता है और इसे एक स्पाइरुलिना निकालने या ध्यान केंद्रित करने के रूप में खाद्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
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हवाला:
https://en.wikipedia.org/wiki/Phycocyanin
