सुक्रालोज़ बनाम एरिथ्रिटोल

एरिथ्रिटोल बनाम सुक्रालोज़

सुक्रालोज़, स्प्लेंडा के रूप में विपणन की आलोचना की जा रही है क्योंकि इसका नारा है कि यह [जीजी] quot;चीनी से बना है, इसलिए इसका स्वाद चीनी [जीजी] quot; यह धारणा छोड़ता है कि यह एक प्राकृतिक चीनी है। यह [जीजी] #39;टी है। यह प्रकृति में नहीं होता है बल्कि चीनी को क्लोरीन से उपचारित करके बनाया जाता है, जो शरीर को ऊर्जा के लिए इसे जलाने से रोकता है। क्योंकि इसका स्वाद चीनी की तुलना में 600 गुना अधिक मीठा होता है, टेबल चीनी के समान मिठास प्राप्त करने के लिए बहुत कम आवश्यकता होती है। इसकी सुरक्षा को लेकर सवाल तो हैं लेकिन अगर इसका उचित मात्रा में इस्तेमाल किया जाए तो कोई समस्या नहीं है।

आदर्श कृत्रिम स्वीटनर चीनी की तरह स्वाद लेगा और बिना कैलोरी और बिना किसी स्वाद के चीनी जैसा मीठा होगा। यह पानी में भी आसानी से घुल जाएगा, गर्म होने पर स्थिर रहेगा, दांतों की सड़न को बढ़ावा नहीं देगा और उपयोग में सुरक्षित और किफायती होगा। एरिथ्रिटोल कीमत को छोड़कर इन सभी लक्ष्यों को पूरा करता प्रतीत होता है।

erythritolअंगूर, खरबूजे और नाशपाती जैसे फलों में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक स्वीटनर है। हमारा आहार आम तौर पर प्रति दिन 50-100 मिलीग्राम एरिथ्रिटोल की आपूर्ति करता है, जो [जीजी] #39; ज्यादा मिठास के लिए जिम्मेदार नहीं है। एरिथ्रिटोल एक चीनी अल्कोहल है जैसे सोर्बिटोल और कुछ अन्य चीनी विकल्प, लेकिन अणु छोटा होता है, जिसमें छह के बजाय चार कार्बन होते हैं। सोर्बिटोल के विपरीत, एरिथ्रिटोल दस्त या पेट की अन्य समस्याओं को उत्तेजित नहीं करता है क्योंकि यह आसानी से अवशोषित हो जाता है।

सुक्रालोज़ बनाम एरिथ्रिटोल रूपांतरण

क्या एरिथ्रिटोल सुक्रालोज़ से बेहतर है

एरिथ्रिटोल: इस चीनी शराब की बड़ी मात्रा (लगभग 40 या 50 ग्राम या 10 या 12 चम्मच से अधिक) कभी-कभी मतली का कारण बनती है, लेकिन छोटी मात्रा ठीक होती है। (व्यक्तियों के बीच संवेदनशीलता अलग-अलग होती है।) एरिथ्रिटोल, जिसकी थोड़ी मात्रा कुछ फलों में स्वाभाविक रूप से होती है, टेबल शुगर की तरह लगभग 60 से 70 प्रतिशत मीठा होता है और इसमें अधिकतम एक-बीसवां कैलोरी होता है। उच्च शक्ति वाले मिठास के विपरीत, एरिथ्रिटोल चीनी का थोक और "माउथफिल" प्रदान करता है।

सुक्रालोज़: हम सुक्रालोज़ को सावधानी के रूप में रेट करते हैं। उसी प्रयोगशाला ने पाया कि एस्पार्टेम के कारण कैंसर की भी घोषणा की गई थी - लेकिन अभी तक प्रकाशित नहीं हुई है - इसके निष्कर्ष हैं कि सुक्रालोज़ ने चूहों में ल्यूकेमिया का कारण बना जो जन्म से पहले इसके संपर्क में थे।

एरिथ्रिटोल बनाम स्टेविया

एरिथ्रिटोल एक प्रकार का चीनी अल्कोहल है जिसे अक्सर कम कैलोरी स्वीटनर के रूप में खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है।

यह फलों और मशरूम जैसे खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है, और इसे खमीर के साथ मकई में पाए जाने वाले साधारण शर्करा को किण्वित करके भी बनाया जा सकता है।

आप एरिथ्रिटोल पाउडर खरीद सकते हैं और अपने पसंदीदा बेक किए गए सामान, स्नैक्स और पेय पदार्थ तैयार करते समय चीनी के स्थान पर इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

दूसरी ओर, स्टीविया एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों के मूल निवासी स्टेविया रेबाउडियाना की पत्तियों से प्राप्त होता है।

यह अक्सर नियमित चीनी के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है और कई कम कैलोरी उत्पादों में पाया जा सकता है।

यद्यपिस्टेवियापाउडर के रूप में व्यापक रूप से उपलब्ध है, कई किस्मों को रेबाउडियोसाइड ए से बनाया जाता है, जो स्टेविया पौधे की पत्तियों से निकाला जाने वाला एक अत्यधिक केंद्रित यौगिक है। उन किस्मों को अक्सर अन्य मिठास के साथ मिश्रित किया जाता है, जिसमें एरिथ्रिटोल भी शामिल है।

सारांश

एरिथ्रिटोल एक चीनी अल्कोहल है जो प्राकृतिक रूप से कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और मकई में साधारण शर्करा से उत्पन्न होता है। इस बीच, स्टीविया एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो स्टीविया रेबाउडियाना की पत्तियों से प्राप्त होता है।

एरिथ्रिटोल और स्टेविया में पोषक तत्वों की तुलना करना

नियमित चीनी की तुलना में एरिथ्रिटोल और स्टेविया दोनों कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में काफी कम हैं।

संदर्भ के लिए, टेबल शुगर में प्रति ग्राम लगभग 4 कैलोरी होती है।

इस बीच, एरिथ्रिटोल में केवल 5% कैलोरी होती है जिसमें चीनी में लगभग 0.2 कैलोरी प्रति ग्राम होती है। यह भी नियमित चीनी की तुलना में लगभग 60-80% मीठा होता है।

इसी तरह, स्टेविया को एक गैर-पोषक स्वीटनर माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह वस्तुतः कैलोरी-मुक्त है।

स्टीविया के अर्क में स्टीविया की पत्ती से निकाले गए कई अलग-अलग यौगिक हो सकते हैं, जो नियमित चीनी की तुलना में 50-400 गुना मीठे से कहीं भी हो सकते हैं।

हालांकि स्टेविया में कुछ विटामिन और खनिजों की थोड़ी मात्रा होती है, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान उन्हें आम तौर पर हटा दिया जाता है।

इसके अतिरिक्त, क्योंकि दोनों मिठास का उपयोग केवल थोड़ी मात्रा में किया जाता है, वे आपके आहार में कई पोषक तत्वों का योगदान करने की संभावना नहीं रखते हैं।

सारांश

एरिथ्रिटोल में प्रति ग्राम 0.2 कैलोरी होती है और यह चीनी की तरह 60-80% मीठा होता है। स्टेविया कैलोरी मुक्त है और इसमें मौजूद विशिष्ट यौगिकों के आधार पर चीनी की तुलना में 50-400 गुना मीठा हो सकता है।

जाइलिटोल बनाम एरिथ्रिटोल

Xylitol को कॉर्नकोब्स या दृढ़ लकड़ी के पेड़ों से निकाला जाता है। यह ग्लाइसेमिक पैमाने पर सातवां स्थान रखता है। हमारा, YouFirst Xylitol, कॉर्नकोब्स से बनाया गया है। कॉर्नकोब्स xylitol के लिए एक पसंदीदा स्रोत हैं, यह बहुत अधिक टिकाऊ और पर्यावरण के अनुकूल है। चीन में, अधिकांश मकई हाथ से काटा जाता है और इसलिए फसल के समय मकई के बड़े ढेर होते हैं जिन्हें निपटाने की आवश्यकता होती है। इससे छुटकारा पाने के लिए वे xylitol उत्पादन सुविधाओं का निर्माण करते हैं।

एरिथ्रिटोल, एक चीनी शराब है जो कि किण्वन एजेंट के साथ चीनी से बनाई जाती है। यह प्राकृतिक रूप से केंटालूप जैसे फलों के साथ-साथ अंगूर में भी पाया जाता है। यह हमारे पाचन तंत्र में बैक्टीरिया के किण्वन का एक प्राकृतिक उपोत्पाद भी है। यह आम तौर पर ग्लूकोज से बनाया जाता है जो मकई या गेहूं के स्टार्च से बनता है। यह हमें प्रक्रिया को थोड़ा और विस्तार से बताता है: "स्टार्च को पहले एंजाइम (विशेष प्रोटीन) के साथ इलाज किया जाता है जो स्टार्च को ग्लूकोज में तोड़ देता है। इस ग्लूकोज को फिर यीस्ट के साथ मिश्रित किया जाता है, जैसे कि मोनिलिएला पोलिनिस या ट्राइकोस्पोरोनोइड्स मेगाक्लिएन्सिस, और यीस्ट ग्लूकोज को एरिथ्रिटोल बनाने के लिए किण्वित करता है। किण्वित मिश्रण को तब गर्म किया जाता है (खमीर को मारने के लिए) एक सूखा (सारा पानी उबालकर) ताकि एरिथ्रिटोल क्रिस्टल बन जाएं। फिर इन क्रिस्टलों को धोया जाता है (अशुद्धियों को दूर करने के लिए), फिर से घोला जाता है, फिर से शुद्ध किया जाता है (एक विशेष प्रकार के रासायनिक फिल्टर का उपयोग करके) और अंत में ठोस रूप में अलग किया जाता है, जिस बिंदु पर एरिथ्रिटोल मानव उपभोग के लिए सुरक्षित होता है। ”

क्या एरिथ्रिटोल किडनी के लिए सुरक्षित है

जानवरों और मनुष्यों के डेटा से पता चलता है कि अतिरिक्त शर्करा के सेवन से गुर्दे की क्षति होती है और संबंधित चयापचय संबंधी विकार होते हैं जो हृदय जोखिम को बढ़ाते हैं। महत्वपूर्ण रूप से, अतिरिक्त शर्करा का सेवन इंसुलिन प्रतिरोध को प्रेरित करने और मनुष्यों में यूरिक एसिड को बढ़ाने के लिए पाया गया है, दोनों ही ग्लूकोज के रूपांतरण को बढ़ाते हैं।

बल्क सुक्रालोज़ और एरिथ्रिटोल पाउडर के लिए, कृपया हमें ईमेल पर संपर्क करें:herbext@undersun.com.cn

संदर्भ:https://www.austinchronicle.com/columns/2005-10-28/303783/

https://www.ruled.me/comprehensive-guide-to-keto-sweetener-substitutes/

https://www.nutritionaction.com/daily/sugar-in-food/sugar-in-food-who-sweeteners-are-the-safest-and-who- should-you-avoid/

https://www.healthline.com/nutrition/erythritol-vs-stevia#nutrient-comparison

https://www.healthline.com/health/food-nutrition/xylitol-vs-erythritol