एंथोसायनिन लाल/नीले फलों और सब्जियों में व्यापक रूप से पाए जाते हैं और पौधों में उनकी मात्रा अलग-अलग प्रजातियों में काफी भिन्न होती है, जो कि खेती या किस्म, बढ़ते क्षेत्र, जलवायु, खेती के तरीकों, कटाई के समय, पकने, मौसमी परिवर्तनशीलता, प्रसंस्करण और भंडारण, तापमान और प्रकाश के संपर्क पर निर्भर करती है। स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लैककरंट, रेडकरंट और रास्पबेरी जैसे जामुन एंथोसायनिन का एक समृद्ध स्रोत हैं, जिनका स्तर लगभग 100 से लेकर 700 मिलीग्राम/100 ग्राम ताजा उत्पाद तक होता है।
एंथोसायनिन क्या है?
एंथोसायनिन एंथोसायनिडिन के ग्लूकोसाइड हैं, जो फेनिलप्रोपेनॉइड मार्ग के माध्यम से उत्पादित फ्लेवोनोइड व्युत्पन्न हैं। वे उच्च पौधों के सभी ऊतकों में मौजूद होते हैं, जिनमें पत्ते, तने, जड़ें, फूल और फल शामिल हैं। प्राकृतिक खाद्य रंगों के रूप में, एंथोसायनिन वर्णक लंबे समय से बड़े पैमाने पर उपयोग किए जाते रहे हैं। हालाँकि, pH, प्रकाश, तापमान और संरचना सभी इन वर्णकों के रंग और स्थायित्व पर प्रभाव डालते हैं। एंथोसायनिन अम्लीय pH में लाल वर्णक होते हैं, लेकिन वे मूल pH में नीले रंग में बदल जाते हैं।
खाद्य रंग के रूप में उपयोग के अलावा, ये यौगिक संभावित रूप से न्यूट्रास्यूटिकल अवयवों के रूप में उपयोगी हैं, क्योंकि वे कई लाभकारी स्वास्थ्य प्रभाव प्रदान करते हैं। कई इन विट्रो, पशु और मानव अध्ययनों ने इन अणुओं की जैविक और औषधीय क्षमता का मूल्यांकन किया है और प्रदर्शित किया है कि उनमें ऑक्सीडेटिव तनाव का मुकाबला करने, रोगाणुरोधी पदार्थों के रूप में कार्य करने और न्यूरोडीजेनेरेटिव, कार्डियोवैस्कुलर, मेटाबोलिक रोगों और कैंसर जैसे कई गैर-संचारी रोगों की शुरुआत और प्रगति का मुकाबला करने की क्षमता है।
कौन से फलों में एंथोसायनिन होता है?
लाल, बैंगनी और नीले रंग के फलों और सब्जियों में अक्सर एंथोसायनिन की सबसे अधिक मात्रा पाई जाती है। निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में प्रति 3.5 औंस (100 ग्राम) में सबसे अधिक एंथोसायनिन पाया जाता है।
- शहतूत: 1.4–704 मिलीग्राम
- ब्लैक चॉकबेरी: 46–558 मिलीग्राम
- काली एल्डरबेरी: 17–463 मिलीग्राम
- ब्लैककरंट्स: 25–305 मिलीग्राम
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ब्लैकबेरी: 10–139 मिलीग्राम
एंथोसायनिन से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थों में बैंगनी मक्का, अनार, बैंगन, काली गाजर, लाल गोभी और बैंगनी फूलगोभी शामिल हैं। इन खाद्य पदार्थों में एंथोसायनिन की मात्रा कुछ से लेकर 200-300 मिलीग्राम प्रति 3.5 औंस (100 ग्राम) तक हो सकती है।
शीर्ष 5 सामग्रियां जिनमें उच्च एंथोसायनिन होता है
हमारे कई ग्राहक हैं जिन्होंने विभिन्न पौधों से शुद्ध या उच्च एंथोसायनिन प्राप्त करने का प्रयास किया है।
और यहां हम निम्नलिखित को उनके सर्वोत्तम विकल्प के रूप में सुझाते हैं।
- चेहरे के मास्क, साबुन और स्क्रब में शामिल करने के लिए शहतूत का अर्क पाउडर एक बेहतरीन चीज़ है। जबकि फल में त्वचा को आराम देने और ठीक करने के लिए अद्भुत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, पत्तियों और जड़ में त्वचा को चमकाने और उसकी मरम्मत करने की क्षमता होती है। शहतूत के पाउडर की खुराक के बारे में क्या ख्याल है? सामान्य खुराक लगभग 500- मिलीग्राम/दिन है। शहतूत के पत्तों के पाउडर को गर्म पानी, स्मूदी, जूस, ओटमील, दही और बहुत कुछ में मिलाया जा सकता है।
ब्लैक चॉकबेरी एंथोसायनिन
- शोधकर्ताओं ने पाया है कि एरोनिया मेलानोकार के फलपा, जिसे अक्सर चोकबेरी में कई तरह की जैविक गतिविधियाँ होती हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकती हैं। इन जैविक गतिविधियों में मधुमेह विरोधी, संक्रमण विरोधी, एंटीनियोप्लास्टिक, मोटापा विरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियाँ शामिल हैं, साथ ही हृदय, यकृत और तंत्रिका-सुरक्षात्मक लाभ भी शामिल हैं।
ब्लैक एल्डरबेरी एंथोसायनिन
- वायरल फ्लू के उपचार के लिए सबसे व्यापक रूप से शोधित एल्डरबेरी ब्लैक एल्डरबेरी पाउडर है। वैज्ञानिकों के अनुसार, बेरी पाउडर प्रतिरक्षा प्रणाली की रासायनिक प्रतिक्रियाओं को बढ़ाता है, फ्लू के लक्षणों से राहत देता है और शायद बीमारी की अवधि को कम करता है। एल्डरबेरी सर्दी के लक्षणों की गंभीरता को भी कम कर सकता है। यह संपूर्ण खाद्य पाउडर जूस, दही, स्मूदी, स्मूदी बाउल, अनाज, दलिया, सलाद ड्रेसिंग, मिठाई और पाई, केक और पेस्ट्री जैसे बेक्ड सामान जैसे पेय पदार्थों में एक पौष्टिक जोड़ बनाता है। इसे पानी के साथ मिलाकर एक साधारण पेय भी बनाया जा सकता है। एल्डरबेरी जूस के साथ बनाया गया।
ब्लैककरंट एंथोसायनिन
-ब्लैककरंट पाउडर का क्या उपयोग है? ब्लैककरंट पाउडर में विटामिन सी के अलावा बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट और एंथोसायनिन होते हैं। ये आपके प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत कर सकते हैं, गले की खराश को कम कर सकते हैं और फ्लू के लक्षणों को कम कर सकते हैं। ब्लैककरंट के पत्तों में कई अन्य गुण भी होते हैं, जैसे कि जीवाणुरोधी। ब्लैककरंट पाउडर के क्या लाभ हैं?ब्लैककरंट के सेवन से रक्त प्रवाह में सुधार, कोलेस्ट्रॉल कम करने, रक्त के थक्के को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने, रक्तचाप को कम करने और यहां तक कि दिल के दौरे के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है। बेरी पाउडर के अलावा ब्लैककरंट पौधे में अन्य तत्व भी होते हैं जो अपने स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान हैं।
ब्लैकबेरी एंथोसायनिन
-ब्लैकबेरी पाउडर का उपयोग किस लिए किया जाता है? आम उपयोगों में त्वरित और सरल घरेलू खाना बनाना और साथ ही कैंपिंग, हाइकिंग और बैकपैकिंग के लिए भोजन शामिल हैं। यह बढ़िया पाउडर दही, मिठाई, दलिया और स्मूदी में बहुत स्वादिष्ट लगता है। पैकेजिंग: शुरुआती खोलने के बाद ताज़गी की गारंटी देने में सहायता के लिए, बैग में बंद चयनों को नमी सोखने वाले पैक के साथ प्रीमियम रीसीलेबल फ़ॉइल पाउच में पैक किया जाता है। ब्लैकबेरी पाउडर किस लिए अच्छा है? ब्लैकबेरी पाउडर के एंटी-ऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-माइक्रोबियल प्रभावों वाले एंटीऑक्सीडेंट में एंथोसायनिन शामिल हैं। वे मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर से भी लड़ सकते हैं।
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