डेक्सट्रिन एक तकनीकी शब्द है जिसका इस्तेमाल कच्चे माल की खाना पकाने की प्रक्रिया को मापने के लिए किया जाता है। जब स्टार्च विघटित हो जाता है और ताप, अम्ल या एमिलेज द्वारा हाइड्रोलाइज्ड हो जाता है, तो मैक्रोमोलेक्यूल का स्टार्च पहले एक छोटे अणु के मध्यवर्ती पदार्थ में परिवर्तित हो जाता है। इस समय, मध्यवर्ती छोटे अणु पदार्थ को डेक्सट्रिन कहा जाता है।
खाद्य उद्योग:
1. कन्फेक्शनरी कैंडी बनाने के लिए उचित मात्रा में माल्टोडेक्सट्रिन जोड़ता है, जो कैंडी को "रेत लौटाने" और "गलाने" से रोक कर कैंडी की लोच और क्रूरता को बढ़ा सकता है, स्वाद को बदल सकता है, स्वाद में सुधार कर सकता है, भ्रम को रोक सकता है, समाप्त कर सकता है चिपका घटना, और दंत रोग को कम। कैंडी के शेल्फ जीवन का विस्तार करें।
2. शिशु खाद्य पदार्थों का उपयोग पोषण के नुकसान को कम करने, स्वाद में सुधार, बच्चों की वास्तविक जरूरतों को पूरा करने और बच्चों के स्वस्थ विकास को बढ़ावा देने के लिए दूध पाउडर जैसे बेबी खाद्य पदार्थों में किया जाता है।
3. जमे हुए खाद्य पदार्थ आइसक्रीम की चिपचिपाहट को बढ़ा सकते हैं, उत्पाद को भारी और नाजुक बना सकते हैं, और पायसीकरण प्रभाव में सुधार कर सकते हैं; पॉप्सिकल्स और बर्फ के फल के उत्पादन में माल्टोडेक्सट्रिन को जोड़ने से क्रिस्टलीकरण का विरोध किया जा सकता है, ठंड का तापमान बढ़ सकता है, स्वाद को बढ़ा सकता है और स्वाद में सुधार कर सकता है।
4. उत्पाद की घुलनशीलता में सुधार, स्वाद और स्वाद में सुधार करने और उत्पाद की देरी को रोकने के लिए ठोस पेय पदार्थ, सीज़निंग और फ्लेवर का उपयोग खाद्य पदार्थों जैसे कि तत्काल अनाज, दूध पाउडर, और चिकन सार के रूप में किया जाता है।
5. बिस्किट और वेस्ट प्वाइंट माल्ट डेक्सट्रिन के साथ माल्टोज़ की जगह लेते हैं। यह आटा और चिपचिपाहट से बचने के लिए कम नमी (10% या उससे कम) उत्पादों जैसे कि केक और शोर्ट्स में इस्तेमाल किया जा सकता है ताकि आटा की चिपचिपाहट को नियंत्रित किया जा सके और बेहतर माउथफिल बनाया जा सके। । यह 10% से अधिक नमी वाले उत्पादों जैसे कि नरम बिस्कुट और केक जैसे उत्पादों में इस्तेमाल किया जा सकता है ताकि आटा की चिपचिपाहट बढ़े, आकार में मदद हो, मिठास पर नियंत्रण हो और चीनी-विरोधी से बचा जा सके। इसी समय, उत्पाद अच्छा रंग और अच्छा पानी प्रतिधारण प्राप्त करता है।
6. तरल पेय तरल पेय उत्पाद की स्थिरता को बढ़ाने, उत्पाद की संरचना को स्थिर करने और स्वाद और स्वाद में सुधार करने के लिए कच्चे माल के रूप में माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग करते हैं।
दैनिक रासायनिक ：
1. पाउडर सौंदर्य प्रसाधन में एक कवरिंग एजेंट और adsorbent के रूप में, यह त्वचा की चमक और लोच को बढ़ाने और त्वचा की सुरक्षा पर अच्छा प्रभाव डालता है;
2. यह टूथपेस्ट के उत्पादन में सीएमसी के हिस्से को बदल सकता है। एक मोटा और स्टेबलाइज़र के रूप में, यह टूथपेस्ट की संरचना में सुधार कर सकता है;
3. विभिन्न रासायनिक सॉल्वैंट्स के उत्पादन में एक भराव के रूप में, यह उत्पाद की स्थिरता में सुधार कर सकता है और उत्पाद के शेल्फ जीवन को लम्बा खींच सकता है।
दवाइयों की फैक्ट्री:
यह औषधीय शर्करा के लिए एक मोटा और स्टेबलाइजर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
इसका उपयोग गोलियों या कणिकाओं के लिए एक उत्तेजक और भराव के रूप में किया जा सकता है।
