मनुष्यों में एंथोसायनिन स्वास्थ्य लाभ
एंथोसायनिन को रक्तचाप को कम करने, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार, कैंसर कोशिका प्रसार को कम करने, ट्यूमर के गठन को रोकने, मधुमेह को रोकने, सीवीडी के जोखिम को कम करने और संज्ञानात्मक और मोटर फ़ंक्शन को नियंत्रित करने की क्षमता के रूप में सूचित किया गया है। इनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-बैक्टीरियल गतिविधि होने की भी सूचना है।
1. दृष्टि की रक्षा करें
anthocyaninsमजबूत ऑक्सीकरण गुण हैं, विटामिन ए को ऑक्सीकरण से बचा सकते हैं, रेटिना पर विटामिन ए की सामग्री को बढ़ा सकते हैं, और रोडोप्सिन के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं। इसलिए, एंथोसायनिन लेने से दृष्टि में सुधार और दृष्टि में सुधार हो सकता है। .
2. त्वचा की मरम्मत करें
एंथोसायनिन इलास्टेज और कोलेजनेज़ को रोककर त्वचा को चिकना और लोचदार बनाता है, और अंदर और बाहर दोनों तरफ से अत्यधिक धूप के कारण होने वाली त्वचा की क्षति को रोकता है।
3. याददाश्त बढ़ाएं
अध्ययनों से पता चला है कि एंथोसायनिन याददाश्त में भी सुधार कर सकते हैं। अधेड़ और बुजुर्ग लोगों की याददाश्त जल्दी कम हो जाती है। एंथोसायनिन लेने से याददाश्त तेज हो सकती है और बुजुर्गों का दिमाग साफ हो सकता है। खराब सीखने की क्षमता वाले लोग भी एंथोसायनिन को उचित रूप से पूरक करके अपनी सीखने की क्षमता में सुधार कर सकते हैं, ताकि मस्तिष्क जीजी #39 की सीखने की क्षमता और स्मृति क्षमता को बढ़ाया जा सके।
4. एंटी-एजिंग जीजी उद्धरण;
क्योंकि एंथोसायनिन बायोफ्लेवोनोइड्स हैं, इस पदार्थ की सबसे महत्वपूर्ण शारीरिक गतिविधि मुक्त कट्टरपंथी मैला ढोने और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता है, इसलिए एंथोसायनिन में एक अच्छा विरोधी शिकन और विरोधी उम्र बढ़ने का प्रभाव हो सकता है।
5. हृदय प्रणाली की रक्षा करें
चूंकि एंथोसायनिन में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, इसलिए रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल पर उनका सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। यह रक्त वाहिकाओं में उच्च घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल के गठन को कम कर सकता है, गठित थ्रोम्बस को साफ कर सकता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोक सकता है।
6. विरोधी भड़काऊ
एंथोसायनिन का अच्छा विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। एंथोसायनिन में घाव भरने को बढ़ावा देने और नसबंदी को मारने का प्रभाव होता है। एंथोसायनिन भी मानव शरीर पर विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदर्शित करते हैं, और गठिया, स्ट्रोक और त्वचा के आघात के संक्रमण के उपचार पर अच्छे प्रभाव डालते हैं।
7. जीवाणुरोधी
सर्दी के दौरान, उच्च एंथोसायनिन वाले खाद्य पदार्थ खाने से ठंडे रोगाणुओं पर एक निश्चित हत्या प्रभाव पड़ सकता है, शरीर की प्रतिरक्षा में वृद्धि हो सकती है, सर्दी की संख्या कम हो सकती है और सर्दी की अवधि कम हो सकती है।
क्या एंथोसायनिन आपके लिए अच्छा है
पौधों में पाए जाने वाले एंथोसायनिन का व्यापक उपयोग होता है। फूलों, फलों और सब्जियों से निकाले गए नीले, लाल और बैंगनी रंग के रंगद्रव्य पारंपरिक रूप से डाई और खाद्य रंग के रूप में उपयोग किए जाते हैं। प्राकृतिक रंगों के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, कुछ एंथोसायनिन युक्त फूलों और फलों को पारंपरिक रूप से विभिन्न रोगों के इलाज के लिए दवा के रूप में उपयोग किया जाता है। दूसरी ओर, पौधे एंथोसायनिन का उनके औषधीय मूल्यों के लिए व्यापक रूप से अध्ययन किया गया है। एंथोसायनिन में एंटीडायबिटिक, एंटीकैंसर, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीमाइक्रोबियल और एंटी-मोटापा प्रभाव होते हैं, साथ ही हृदय रोगों (सीवीडी) की रोकथाम भी होती है। इसलिए, खाद्य पौधों से निकाले गए एंथोसायनिन संभावित दवा सामग्री हैं।
त्वचा के लिए एंथोसायनिन लाभ benefits
सैकड़ों वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि एंथोसायनिन में एंटी-ऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-कैंसर गुण होते हैं (वांग 2008) जो उन्हें सामान्य रूप से स्वास्थ्य की रक्षा के लिए उपयोगी बनाते हैं, लेकिन विशेष रूप से त्वचा को सूरज की क्षति से बचाने के लिए उपयुक्त हैं जो त्वचा की उम्र बढ़ने और कैंसर में योगदान करते हैं (रोजो 2013)। फिर भी, वर्तमान में कोई आहार सेवन अनुशंसा नहीं है (सेरेलेटी 2017)। हालांकि, स्वास्थ्य के लिए एंथोसायनिन के महत्व को इतनी अच्छी तरह से मान्यता दी गई है कि 10 वर्षों में फैले दो अध्ययनों को यूरोपीय संघ (ईयू) [यानी फ्लोरा (फ्लेवोनोइड्स और संबंधित फेनोलिक्स को मौखिक रूप से अनुशंसित एंटीऑक्सिडेंट का उपयोग करके स्वस्थ जीवन के लिए) और एथेना (एंथोसायनिन और) द्वारा वित्त पोषित किया गया था। पॉलीफेनोल बायोएक्टिव्स फॉर हेल्थ एन्हांसमेंट थ्रू पोषाहार उन्नति)] (सेरलेटी 2017)। इन अध्ययनों और अन्य ने पुष्टि की है कि एंथोसायनिन निम्नलिखित माध्यमों से प्राकृतिक सूर्य संरक्षण प्रदान करते हैं:
बेहतर एंटी-ऑक्सीडेंट क्षमता
त्वचा की उम्र बढ़ने का सबसे महत्वपूर्ण त्वरक यूवी विकिरण जोखिम है। तीव्र विकिरण के लिए एक एकल जोखिम विभिन्न भड़काऊ मार्गों और ऑक्सीडेटिव क्षति को ट्रिगर करता है, जबकि बार-बार संपर्क में त्वरित त्वचा की उम्र बढ़ने (फोटो-एजिंग), मोटी त्वचा और पूर्व-कैंसर वाले घाव हो जाते हैं। इसके अलावा, बार-बार एक्सपोजर मेटालोप्रोटीनिस (एमएमपी) नामक आम तौर पर आवश्यक एंजाइमों के अत्यधिक गठन का कारण बनता है, जो असामान्य रूप से ऊंचे स्तर पर मौजूद होने पर त्वचा कोलेजन और इलास्टिन को कम कर देता है, जिससे झुर्रियां होती हैं (रोजो 2013)।
एंथोसायनिन एमएमपी उत्पादन को कम करते हैं (वांग 2008)। वे अत्यधिक प्रतिक्रियाशील अणुओं जैसे कि मुक्त कणों और प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस) को निष्क्रिय करके यूवी त्वचा की क्षति से भी बचाते हैं, जो सूर्य के संपर्क के दौरान बनते हैं जो महत्वपूर्ण सेल और ऊतक क्षति का उत्पादन करने वाली एक श्रृंखला प्रतिक्रिया शुरू करते हैं। साथ ही, वे ग्लूटाथियोन एस-ट्रांसफरेज़ सहित दूसरे चरण के विषहरण एंजाइम (एंटी-ऑक्सीडेंट प्रोटीन) के स्तर को बढ़ाते हैं, जो विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं, और लिपिड पेरोक्सीडेशन (वसा क्षति) और डीएनए क्षति को कम करते हैं जो कैंसर के गठन (वांग 2008) को ट्रिगर कर सकते हैं।
एंथोसायनिन रंग
एंथोसायनिन पौधों, विशेष रूप से फूलों, फलों और कंदों में पाए जाने वाले नीले, लाल या बैंगनी रंग के वर्णक होते हैं। अम्लीय अवस्था में, एंथोसायनिन लाल वर्णक के रूप में प्रकट होता है जबकि नीला वर्णक एंथोसायनिन क्षारीय स्थितियों में मौजूद होता है।
एंथोसायनिन युक्त खाद्य पदार्थ
एंथोसायनिन ब्लैककरंट, ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी के साथ-साथ ऑबर्जिन (त्वचा में), लाल गोभी, क्रैनबेरी और चेरी में उच्च सांद्रता में पाए जाते हैं।
ब्लू बैरीज़
ब्लू बैरीज़विटामिन सी का एक उपयोगी स्रोत हैं, जो कोशिकाओं की रक्षा में मदद करता है और लोहे के अवशोषण में सहायता करता है, और इसमें घुलनशील फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होता है। ब्लूबेरी के स्वास्थ्य लाभों के बारे में और पढ़ें।
यूरोपीय जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में एक अध्ययन में पाया गया कि सूखे ब्लूबेरी पाउडर युक्त पूरक ने 7 से 10 वर्ष की आयु के बच्चों में मस्तिष्क की शक्ति में सुधार किया। टफ्ट्स विश्वविद्यालय के शोध से पता चलता है कि ब्लूबेरी के पूरक का सेवन चूहों में अल्पकालिक स्मृति हानि में सुधार या देरी में प्रभावी हो सकता है। .
हालांकि, एनएचएस बताता है कि ब्लूबेरी कैंसर को कैसे रोक सकती है या स्मृति में सुधार कैसे कर सकती है, इस पर मौजूदा अध्ययन अब तक छोटे नमूना समूहों या जानवरों पर निर्भर हैं, और यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि ये निष्कर्ष मानव आबादी के बड़े समूहों में अनुवाद करेंगे या नहीं। ब्लूबेरी के पोषण लाभों के बारे में एनएचएस से और पढ़ें।
लाल और बैंगनी के बीच कहीं अनार का रत्न जैसा रंग इसकी एंथोसायनिन सामग्री का परिणाम है। अनार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, और विटामिन ए, सी और ई, आयरन, और अन्य एंटीऑक्सिडेंट जैसे टैनिन भी प्रदान करता है।
एक अध्ययन में पाया गया कि अनार ने सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके हड्डियों को मजबूत करने और चूहों में ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद की। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन 50 मिलीलीटर अनार के रस का सेवन करने से धमनियों को नुकसान कम होता है और संकुचित धमनियों वाले लोगों में कोलेस्ट्रॉल का निर्माण कम होता है।
एक और अध्ययन में पाया गया कि रोजाना एक गिलास अनार के रस का सेवन करने से हृदय में रक्त का प्रवाह बेहतर होता है, जिससे दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम होता है। हालांकि, एनएचएस बताता है कि चूंकि यह एक बहुत ही सीमित परीक्षण था, इसलिए इन सकारात्मक परिणामों को मौका दिया जा सकता था।
बैंगनी शकरकंद
बैंगनी मीठे आलूहाल ही में मीडिया की सुर्खियों में रही हैं। वे आमतौर पर ओकिनावा के जापानी द्वीप पर खाए जाते हैं, जो एक असाधारण स्वस्थ बुजुर्ग आबादी का घर है - 100 वर्ष से अधिक उम्र के साथ, और डिमेंशिया की दर पश्चिम की तुलना में 50% कम होने की सूचना दी गई है। कुछ वैज्ञानिक सोचते हैं कि उनके आहार में बड़ी मात्रा में बैंगनी शकरकंद उनके शरीर और दिमाग को बुढ़ापे तक स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, आज तक, बैंगनी शकरकंद के स्वास्थ्य लाभों के बारे में कई अध्ययन नहीं हुए हैं, और यह कहना असंभव है कि ओकिनावान की लंबी उम्र केवल इस एक भोजन के कारण है।
चुकंदर का गहरा बैंगनी रंग सुपारी नामक पौधों के रसायनों से आता है। एंथोसायनिन की तरह, सुपारी में एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। आप चार्ड और रूबर्ब के तनों में सुपारी भी पा सकते हैं लेकिन यह चुकंदर का मांस और त्वचा है जो विशेष रूप से उनमें समृद्ध है।
चुकंदर फोलेट, आयरन, मैंगनीज और पोटेशियम सहित विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है। वे नाइट्रेट से भी भरपूर होते हैं, जो चुकंदर के कई कथित स्वास्थ्य लाभों में योगदान देता है। उदाहरण के लिए, 2013 के एक अध्ययन में पाया गया कि चुकंदर के रस का सेवन निम्न रक्तचाप से जुड़ा था।
चुकंदर का रस भी एथलेटिक प्रदर्शन में मामूली सुधार करने के लिए पाया गया है।
एक अन्य अध्ययन ने सुझाव दिया है कि एक आहार जिसमें चुकंदर का रस शामिल है, मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ा सकता है, जिसका अर्थ है कि यह मनोभ्रंश को रोकने या सुधारने में मदद कर सकता है। हालांकि, जैसा कि एनएचएस बताता है, ये निष्कर्ष इस तथ्य से सीमित हैं कि यह बहुत कम अंतराल पर 16 बुजुर्गों के बहुत छोटे नमूने के आकार पर आधारित था। इसका मतलब यह है कि इससे पहले कि हम यह कह सकें कि चुकंदर का रस संज्ञानात्मक कार्य में सहायता करता है, इससे पहले और अधिक प्रमाण की आवश्यकता है।
प्रति दिन कितना एंथोसायनिन
एंथोसायनिन विषाक्तता, हमारे ज्ञान के लिए, वर्तमान में प्रकाशित मानव हस्तक्षेप अध्ययनों में नहीं दिखाया गया है। एंथोसायनिन की कम जैवउपलब्धता को देखते हुए खाद्य आपूर्ति से विषाक्तता का जोखिम बहुत कम है। खाद्य योजकों पर संयुक्त एफएओ/डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञ समिति ने अंगूर-त्वचा के अर्क से एंथोसायनिन के लिए प्रति दिन 2.5 मिलीग्राम/किलोग्राम का स्वीकार्य दैनिक सेवन स्थापित किया है लेकिन सामान्य रूप से एंथोसायनिन के लिए नहीं।
थोक एंथोसायनिन के लिए, कृपया हमें ईमेल पर संपर्क करें:herbext@undersun.com.cn
संदर्भ:https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/#:~:
https://www.bendbeauty.com/usd/the-color-purple-what-are-anthocyanins-and-why-are-the-so-important-for-skin-protection/
https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/what-are-anthocyanins-and-why-are-purple-foods-so-healthy
