फल और सब्जी पाउडर की आकर्षक संभावनाएं और प्रसंस्करण की स्थिति

वर्तमान में, फल और सब्जी पाउडर की प्रसंस्करण अल्ट्राफिन पल्वरराइजेशन की दिशा में विकसित हो रही है। फलों और सब्ज़ियों के सुपरफिन पल्वरराइजेशन के बाद, कण आकार माइक्रोन स्तर तक पहुंच सकता है। कणों के अल्ट्राफिन परिशोधन के कारण, सतह क्षेत्र और छोटे आकार के प्रभाव के कारण कणों के भौतिक रसायन गुणों में काफी बदलाव आएगा। खाद्य सुपरफाइन pulverization प्रौद्योगिकी एक खाद्य प्रसंस्करण उद्योग है। एक नया दृष्टिकोण निश्चित रूप से पारंपरिक प्रक्रियाओं के सुधार और नए उत्पादों के विकास के लिए बहुत उत्साह लाएगा।

फल और सब्जी पाउडर की प्रसंस्करण की स्थिति

1. विदेशी फल और सब्जी पाउडर की प्रसंस्करण की स्थिति

विकसित देश फल और सब्जी प्रसंस्करण उद्योग को बहुत महत्व देते हैं। प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी और उपकरण तेजी से उच्च तकनीक, औद्योगिक, संसाधन उपयोग तर्कसंगत हैं, और उत्पाद मानक प्रणाली और गुणवत्ता नियंत्रण प्रणाली अधिक परिपूर्ण हैं। फलों और सब्जियों के एक महत्वपूर्ण प्रसंस्करण रूप के रूप में, विदेशी देशों में फल और सब्जी पाउडर काफी विकसित हुआ है।

वर्तमान में, अंतरराष्ट्रीय उन्नत फल और सब्जी पाउडर प्रसंस्करण कम तापमान और अल्ट्राफिन पल्वरराइजेशन की दिशा में विकसित हो रहा है, और फल और सब्जियों और उत्पादन के पूर्ण उपयोग को प्राप्त करने के लिए जड़ों, उपजी, पत्तियों, खाल और फल और सब्जियों के कोर का पूरी तरह से उपयोग करता है। त्वचा अवशेष के बिना। इसके अलावा, फल और सब्जी पाउडर के फैलाव, पानी की घुलनशीलता, सोखना, एफ़िनिटी इत्यादि जैसे भौतिक गुणों में सुधार हुआ है, और उपयोग अधिक सुविधाजनक है; पोषक घटक को पचाने और अवशोषित करना आसान होता है, और स्वाद बेहतर होता है; फल और सब्जी में आहार फाइबर का अच्छी तरह से उपयोग किया जाता है।

2. घरेलू फल और सब्जी पाउडर की प्रसंस्करण की वर्तमान स्थिति

चूंकि सुधार और खुलने के बाद से, विशेष रूप से "नौवीं पंचवर्षीय योजना" के बाद से, चीन के फल और सब्जी भंडारण और संरक्षण और प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी का समग्र स्तर काफी सुधार हुआ है। फल और सब्जी के बाद फसल प्रसंस्करण उद्योग तेजी से विकसित हुआ है, और प्रारंभिक प्रसंस्करण समस्या को मूल रूप से हल किया गया है, और बाजार की आपूर्ति प्रचुर मात्रा में है। शहरी और ग्रामीण निवासियों की खपत को पूरा करने के लिए, उसने सकारात्मक भूमिका निभाई है। वर्तमान में, कुल उत्पादन का 25% से अधिक के लिए चीन का कुल फल भंडारण खाता है, वाणिज्यिक प्रसंस्करण क्षमता लगभग 10% है, फल प्रसंस्करण और परिवर्तन क्षमता लगभग 6% है, और सब्जी प्रसंस्करण और परिवर्तन क्षमता लगभग 10% है। फल और सब्जियों की फसल की फसल की दर 25% ~ 30% तक गिर गई, जो मूल रूप से उत्तर-दक्षिण परिवहन और थोक फल और सब्जी उत्पादों की दीर्घकालिक आपूर्ति को महसूस किया। फल और सब्जी के रस और डिब्बाबंद फल और सब्जियों जैसे गहरे प्रसंस्करण उद्योग ने भी काफी विकसित किया और एक नया ऐतिहासिक मंच दर्ज किया।

हालांकि, चीन के फल और सब्जी प्रसंस्करण उद्योग की देर से शुरू होने के कारण, उत्पादन और उत्पादन के मूल्य में कमी और मूल्य वर्धित इंजीनियरिंग प्रौद्योगिकी, और औद्योगीकरण के गंभीर अंतराल की कमी, फल और सब्जी प्रसंस्करण उद्योग का समग्र स्तर है विकसित देशों के लगभग 20 साल बाद, और यह अपने उद्योग की विकास आवश्यकताओं के पीछे है। । वर्तमान में, चीन के फल और सब्जी संसाधनों का उपयोग दर कम है, प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी स्तर और प्रक्रिया उपकरण पिछड़े हैं, और कच्चे प्रसंस्करण के उत्पाद अधिक हैं और अतिरिक्त मूल्य कम है, जिसने हमेशा चीन के फल और सब्जी प्रसंस्करण उद्योग के समग्र विकास को प्रतिबंधित कर दिया है और कृषि।

घरेलू फल और सब्जी पाउडर का उत्पादन अभी शुरू हो गया है। फल और सब्जी पाउडर प्रसंस्करण उद्यमों की उत्पादन की स्थिति सरल है। फल और सब्जी पाउडर की किस्मों को विकसित और उत्पादित किया गया है, उत्पाद कम हैं और स्वाद कम है, और फल और सब्जी पाउडर कण बड़े होते हैं, जो उपयोग किए जाने पर स्वाद को प्रभावित करते हैं। फल और सब्जी पाउडर की अधिकांश प्रसंस्करण गर्म हवा सुखाने से टूट जाती है। जब मिलिंग के दौरान सामग्री का तापमान बहुत अधिक होता है, तो उत्पाद के पोषक तत्व, रंग और स्वाद नष्ट हो जाते हैं, और यहां तक कि जली हुई गंध उत्पन्न होती है। इसके अलावा, कुछ फल और सब्जी पाउडर स्प्रे सुखाने से प्राप्त होते हैं। प्रक्रिया की कम पाउडर उपज मूल्य स्तर को उच्च बनाती है और बाजार आवेदन सीमित है।