पॉलीसेकेराइड क्या हैं और इनके फायदे क्या हैं?

आज तक खाद्य और/या औषधीय मशरूम की 2000 से अधिक प्रजातियों की पहचान की गई है, जिनमें से कई का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है, जिससे उनके स्वास्थ्य-प्रचार गुणों पर बहुत अधिक शोध को बढ़ावा मिला है। ये गुण मशरूम द्वारा उत्पादित बायोएक्टिव यौगिकों से जुड़े हैं, जिनमें पॉलीसेकेराइड शामिल हैं। हालाँकि -ग्लूकेन (होमोपॉलीसेकेराइड) को मशरूम का प्रमुख बायोएक्टिव पॉलीसेकेराइड माना जाता है, लेकिन मशरूम पॉलीसेकेराइड (हेटेरोपॉलीसेकेराइड) के अन्य प्रकार में भी जैविक गुण होते हैं।

Polysaccharides

पॉलीसैकेराइड क्या हैं?

पॉलीसैकेराइड के रूप में जाने जाने वाले लंबी-श्रृंखला वाले कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा एक साथ जुड़े हुए विभिन्न मोनोसैकेराइड से बने होते हैं। ये अणु किसी भी प्रकार के कार्बोहाइड्रेट अणु हो सकते हैं, सबसे बुनियादी से लेकर सबसे जटिल तक।

काइटिन औरबीटा glucansकवक की कोशिका भित्ति में मौजूद दो पॉलीसेकेराइड दो उदाहरण हैं। पौधों की कोशिका भित्ति, जो सेल्यूलोज से बनी होती है, भी पॉलीसेकेराइड होती है। पॉलीसेकेराइड में स्टार्च और ग्लाइकोजन भी शामिल हैं।

पौधों और कवक में सबसे अधिक बार बताए जाने वाले सक्रिय घटकों में से एक पॉलीसेकेराइड माना जाता है। मशरूम की कुछ किस्मों में पॉलीसेकेराइड की उच्च सांद्रता पाई जा सकती है, जिसमें रीशी (गैनोडर्मा ल्यूसिडम), टर्की टेल (ट्रैमेटेस वर्सीकलर) और माइटेक (ग्रिफोला फ्रोंडोसा) शामिल हैं।

कौन से मशरूम में अधिक पॉलीसेकेराइड होते हैं?

-रेशी मशरूम

-शेर का अयाल

-चागा मशरूम

-शिताके मशरूम

-टर्की टेल मशरूम

-कॉर्डिसेप्स मशरूम

-मैटेक मशरूम

-एगरिकस ब्लेज़ी मशरूम

मशरूम पॉलीसैकेराइड के क्या लाभ हैं?

खाद्य मशरूम पॉलीसेकेराइड में जैविक कार्यों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जिसमें इम्यूनोमॉडुलेटरी फ़ंक्शन, एंटी-इंफ्लेमेटरी गतिविधि, रोकथाम, एंटी-ट्यूमर गतिविधि, एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि और हाइपोलिपिडेमिक गतिविधि शामिल है। इनमें से कई जैविक कार्यों का उपयोग नैदानिक दवाओं में किया गया है और खाद्य मशरूम में बायोएक्टिव पॉलीसेकेराइड की उपस्थिति के कारण रोकथाम और उपचार दोनों में भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, कई अध्ययनों ने प्रदर्शित किया है कि खाद्य मशरूम के ये जैविक गुण सीधे उनके रासायनिक या मोनोसैकेराइड मेकअप से संबंधित हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम में पाए जाने वाले मैनोज़ और रैमनोज़-समृद्ध पॉलीसेकेराइड द्वारा प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित किया जाता है, प्रतिरक्षा विनियामक नेटवर्क को सक्रिय किया जाता है और प्रतिरक्षा कार्य में सुधार किया जाता है। फ्यूकोस युक्त खाद्य पदार्थों में मजबूत सूजनरोधी और कैंसर रोधी गुण होते हैं।

उच्च पॉलीसेकेराइड अच्छी गुणवत्ता के बराबर है या नहीं?

विभिन्न ब्रांड यह दावा करते हैं कि उनके औषधीय मशरूम उत्पादों में पॉलीसैकेराइड्स की उच्च मात्रा होती है, जो औषधीय मशरूम के लिए उद्योग में एक सामान्य प्रवृत्ति है। कागज पर, यह एक शानदार विचार प्रतीत होता है, हालांकि स्टार्च भी पॉलीसैकेराइड्स का स्रोत हो सकता है, इसलिए यह काफी भ्रामक हो सकता है।

उदाहरण के लिए, ऊपर दी गई तालिका में दिए गए उत्पाद वास्तव में माइसेलियम उत्पाद हैं जो अनाज पर उगाए जाते हैं। वे सभी 60% से अधिक पॉलीसेकेराइड होने का दावा करते हैं, हालांकि उनमें से अधिकांश पॉलीसेकेराइड अनाज स्टार्च में पाए जाने वाले अल्फा-ग्लूकेन से आते हैं, और उत्पादों में बीटा-ग्लूकेन की मात्रा बहुत कम होती है। आपको कम शक्तिशाली चिकित्सीय मशरूम उत्पाद मिलता है जो ज्यादातर अनाज होता है क्योंकि आपका अधिकांश पैसा बीटा-ग्लूकेन के बजाय अल्फा-ग्लूकेन पर खर्च किया गया था।

यह समझना बेहद ज़रूरी है कि पॉलीसैकेराइड में अंतर होता है और औषधीय मशरूम उत्पादों के लिए पॉलीसैकेराइड को मापना अर्थहीन है। उच्च पॉलीसैकेराइड गुणवत्ता का संकेतक नहीं है और वास्तव में खराब गुणवत्ता का संकेतक हो सकता है।