स्वास्थ्यप्रद स्वीटनर क्या है

स्वास्थ्यप्रद स्वीटनर क्या है

परिष्कृत चीनी का सेवन कम करना कठिन हो सकता है, लेकिन यह देखते हुए कि चीनी कितनी हानिकारक हो सकती है, यह निश्चित रूप से प्रयास के लायक है।

सौभाग्य से, प्रकृति में पाए जाने वाले कुछ मीठे पदार्थ वास्तव में स्वस्थ होते हैं।

वे कैलोरी में कम, फ्रुक्टोज में कम और बहुत मीठे स्वाद वाले होते हैं।

यहां 5 प्राकृतिक मिठास हैं जो परिष्कृत चीनी के स्वस्थ विकल्प हो सकते हैं।

1. स्टीविया

स्टेवियाएक बहुत ही लोकप्रिय लो कैलोरी स्वीटनर है।

इसे स्टीविया रेबाउडियाना नामक पौधे की पत्तियों से निकाला जाता है।

यह पौधा दक्षिण अमेरिका में सदियों से अपनी मिठास और औषधीय प्रयोजनों के लिए उगाया जाता रहा है।

स्टीविया की पत्तियों में कई मीठे यौगिक पाए जाते हैं। मुख्य हैं स्टेवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड ए। दोनों चीनी की तुलना में सैकड़ों गुना अधिक मीठे हैं, चने के लिए चना।

इसलिए, स्टीविया बहुत मीठा होता है लेकिन इसमें वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है।

इसके अतिरिक्त, कुछ मानव-आधारित अध्ययनों से पता चलता है कि स्टेविया के स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जिसमें निम्नलिखित स्वास्थ्य पैरामीटर शामिल हैं:

रक्त चाप। उच्च रक्तचाप वाले लोगों में स्टेविया उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। हालांकि, यह सामान्य या केवल हल्के से ऊंचा रक्तचाप के स्तर (2Trusted Source) को प्रभावित नहीं करता है।

खून में शक्कर। स्टेविया मधुमेह वाले लोगों के लिए एक सहायक चीनी विकल्प हो सकता है और स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है। हालांकि, कुछ शोध बताते हैं कि स्टीविया आंत माइक्रोबायोम (3Trusted Source, 4Trusted Source) को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

बहुत से लोग स्टीविया के स्वाद को बहुत नापसंद करते हैं। हालांकि, स्वाद ब्रांड पर निर्भर करता है, इसलिए आपको अपनी पसंद का स्टीविया खोजने के लिए प्रयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।

सारांश

स्टीविया एक प्राकृतिक, शून्य-कैलोरी स्वीटनर है जो आपके रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर दोनों को कम करने में मदद कर सकता है।

2. एरिथ्रिटोल

erythritolएक और कम कैलोरी स्वीटनर है।

यह कुछ फलों में स्वाभाविक रूप से पाई जाने वाली चीनी अल्कोहल है। हालांकि, खरीद के लिए उपलब्ध पाउडर एरिथ्रिटोल एक औद्योगिक प्रक्रिया के माध्यम से सबसे अधिक संभावना है।

एरिथ्रिटोल का स्वाद चीनी की तरह बहुत अधिक होता है, हालाँकि इसका हल्का स्वाद हो सकता है।

एरिथ्रिटोल आपके रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाता है, न ही यह कोलेस्ट्रॉल या ट्राइग्लिसराइड्स जैसे रक्त वसा के स्तर को प्रभावित करता है।

यह आपके शरीर में आपकी आंतों से अवशोषित होता है, लेकिन यह अंततः आपके मूत्र से अपरिवर्तित होता है।

यद्यपि यह अक्सर अन्य चीनी अल्कोहल की तुलना में बेहतर सहन किया जाता है, लेकिन यदि आप एक समय में बहुत अधिक उपभोग करते हैं, तो यह गैस और दस्त सहित पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है - खासकर अगर यह अन्य प्रकार की चीनी जैसे फ्रक्टोज के साथ मिलती है।

ध्यान रखें कि एरिथ्रिटोल में अन्य चीनी अल्कोहल जैसे कि xylitol की तुलना में पाचन संबंधी समस्याएं होने की संभावना बहुत कम है।

इसके अतिरिक्त, 264 युवा वयस्कों सहित एक अध्ययन से पता चला है कि एरिथ्रिटोल के उच्च रक्त स्तर बढ़े हुए पेट की चर्बी से जुड़े थे, जो चीनी को एरिथ्रिटोल (9Trusted Source) में बदलने के लिए एक आनुवंशिक प्रवृत्ति के कारण हो सकता है।

सारांश

एरिथ्रिटोल एक बहुत ही मीठी और कम कैलोरी वाली चीनी शराब है। अध्ययनों से पता चलता है कि यह आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित है, हालांकि यह उच्च मात्रा में पाचन समस्याओं का कारण बन सकता है।

3. जाइलिटोल

Xylitol एक चीनी अल्कोहल है जिसमें चीनी के समान मिठास होती है।

प्रतीत होता है कि Xylitol के दंत स्वास्थ्य के लिए कुछ लाभ हैं, जिसमें गुहाओं और दंत क्षय (10Trusted Source) के जोखिम को कम करना शामिल है।

कुछ जानवरों के अध्ययन के अनुसार, यह हड्डियों के घनत्व में भी सुधार कर सकता है, ऑस्टियोपोरोसिस (11) को रोकने में मदद करता है।

इसके अलावा, अनुसंधान से पता चलता है कि xylitol पाचन तंत्र में कई यौगिकों के स्तर को बढ़ा सकता है ताकि आपके आंत माइक्रोबायोम (12) का समर्थन करने में मदद मिल सके।

Xylitol रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर को भी नहीं बढ़ाता है। हालांकि, अन्य चीनी अल्कोहल की तरह, यह उच्च खुराक (13Trusted Source) पर पेट की गैस और दस्त सहित पाचन संबंधी दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।

इसे ध्यान में रखते हुए, xylitol को कम मात्रा में उपयोग करना सबसे अच्छा है।

अंत में, यदि आपके घर में कुत्ता है, तो xylitol को उसकी पहुंच से दूर रखें, क्योंकि xylitol कुत्तों के लिए अत्यधिक विषैला होता है (14)।

सारांश

Xylitol एक बहुत ही लोकप्रिय स्वीटनर है। यह एक चीनी अल्कोहल है जिसमें प्रति ग्राम लगभग 2.4 कैलोरी होती है और दंत और पाचन स्वास्थ्य के लिए इसके कुछ लाभ हो सकते हैं। चूहों में शोध से पता चलता है कि यह हड्डियों के घनत्व में सुधार कर सकता है और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम कर सकता है।

4. याकॉन सिरप

याकॉन सिरप एक और अनोखा स्वीटनर है।

इसे याकोन पौधे से काटा जाता है, जो मूल रूप से दक्षिण अमेरिका के एंडीज में उगता है।

यह फ्रुक्टूलिगोसेकेराइड में बहुत अधिक है, जो घुलनशील फाइबर के रूप में कार्य करता है जो आपकी आंत में अच्छे बैक्टीरिया को खिलाता है।

याकॉन सिरप कब्ज को रोक सकता है और घुलनशील फाइबर की उच्च मात्रा के कारण इसके विभिन्न लाभ हैं।

हालांकि, एक बार में ज्यादा न खाएं, क्योंकि इससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

सारांश

याकॉन सिरप में फ्रुक्टुलिगोसेकेराइड्स की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो आपकी आंतों में अच्छे बैक्टीरिया को खिलाती है। यह कब्ज को रोकने और वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।

5. भिक्षु फल स्वीटनर

भिक्षु फलदक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी एक प्रकार का फल है। यह अक्सर भिक्षु फल निकालने नामक प्राकृतिक स्वीटनर बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

यह कैलोरी और कार्ब्स से मुक्त है, और कुछ शोध बताते हैं कि यह बेहतर रक्त शर्करा प्रबंधन का समर्थन करने में मदद कर सकता है। फिर भी, इसी शोध ने निष्कर्ष निकाला कि भिक्षु फल निकालने की सुरक्षा को खाद्य योज्य (18Trusted Source) के रूप में निर्धारित करने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं।

भिक्षु फल में एंटीऑक्सिडेंट यौगिक भी होते हैं जिन्हें मोग्रोसाइड्स के रूप में जाना जाता है, जो अध्ययनों से पता चला है कि सूजन के मार्करों को कम कर सकते हैं (19Trusted Source, 20Trusted Source)।

यद्यपि मनुष्यों में भिक्षु फल के प्रभावों पर सीमित शोध है, यह आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है और किसी भी नकारात्मक दुष्प्रभाव (21) से जुड़ा नहीं है।

हालांकि, भिक्षु फल का अर्क खरीदते समय संघटक लेबल की जांच करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कई उत्पादों को चीनी या अन्य मिठास के साथ जोड़ा जाता है, जो इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों को नकार सकते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए स्वास्थ्यप्रद स्वीटनर क्या है

कम कैलोरी वाले मिठास या चीनी के विकल्प, मधुमेह वाले लोगों को मीठे खाद्य पदार्थों और पेय का आनंद लेने की अनुमति दे सकते हैं जो उनके रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं। मिठास की एक श्रृंखला उपलब्ध है, जिनमें से प्रत्येक के अलग-अलग पक्ष और विपक्ष हैं।

मधुमेह वाले लोगों को ब्लड शुगर स्पाइक्स से बचने के लिए विशेष ध्यान रखना चाहिए। तंत्रिका क्षति और हृदय रोग सहित मधुमेह की अधिक गंभीर जटिलताओं से बचने के लिए रक्त शर्करा को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है।

खाने-पीने की चीजों में मिठास बनाए रखने का एक तरीका वैकल्पिक मिठास का चुनाव करना है। हालांकि, सभी वैकल्पिक मिठास मधुमेह वाले लोगों के लिए अच्छे विकल्प नहीं हैं। उदाहरण के लिए, एगेव सिरप टेबल शुगर की तुलना में अधिक कैलोरी प्रदान करता है।

इस लेख में, हम मधुमेह वाले लोगों के लिए सात सर्वश्रेष्ठ लो-कैलोरी स्वीटनर देखते हैं।

1. स्टीविया

स्टीविया चीनी का एक लोकप्रिय विकल्प है।

स्टीविया एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो स्टेविया रेबाउडियाना पौधे से आता है।

स्टेविया बनाने के लिए, निर्माता पौधे की पत्तियों से स्टेविओल ग्लाइकोसाइड्स नामक रासायनिक यौगिकों को निकालते हैं।

यह अत्यधिक संसाधित और शुद्ध उत्पाद सुक्रोज, या टेबल शुगर की तुलना में लगभग 300 गुना मीठा है, और यह विभिन्न ब्रांड नामों के तहत उपलब्ध है, जिसमें ट्रुविया, स्वीटलीफ और सन क्रिस्टल शामिल हैं।

स्टेविया के कई फायदे और नुकसान हैं जिनका वजन मधुमेह से पीड़ित लोगों को करना होगा। यह स्वीटनर कैलोरी मुक्त है और रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। हालांकि, यह अक्सर बाजार में मौजूद अन्य चीनी के विकल्प की तुलना में अधिक महंगा होता है।

स्टीविया में कड़वा स्वाद भी होता है जो बहुत से लोगों को अप्रिय लग सकता है। इस कारण से, कुछ निर्माता स्वाद को संतुलित करने के लिए अन्य शर्करा और सामग्री मिलाते हैं। यह शुद्ध स्टेविया के पोषण लाभ को कम कर सकता है।

कुछ लोग स्टीविया का सेवन करने के बाद मतली, सूजन और पेट खराब होने की शिकायत करते हैं।

यूनाइटेड स्टेट्स फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) उच्च शुद्धता वाले स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स से बने मिठास को "आम तौर पर सुरक्षित" या GRAS के रूप में वर्गीकृत करता है। हालांकि, वे स्टीविया की पत्ती या कच्चे स्टेविया के अर्क को सुरक्षित नहीं मानते हैं। उन्हें बेचना या उन्हें अमेरिका में आयात करना अवैध है

FDA के अनुसार, स्टीविया का स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) व्यक्ति के शरीर के वजन का 4 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम (मिलीग्राम/किलोग्राम) है। तदनुसार, एक व्यक्ति जिसका वजन 60 किग्रा, या 132 पाउंड (एलबी) है, वह स्टेविया के टेबलटॉप स्वीटनर संस्करण के 9 पैकेट सुरक्षित रूप से खा सकता है। विभिन्न स्टेविया उत्पाद ऑनलाइन खरीदने के लिए उपलब्ध हैं।

2. टैगाटोज़

टैगाटोज फ्रुक्टोज का एक रूप है जो सुक्रोज की तुलना में लगभग 90 प्रतिशत मीठा होता है।

हालांकि यह दुर्लभ है, कुछ फल, जैसे सेब, संतरा, और अनानास, स्वाभाविक रूप से टैगटोज़ प्रदान करते हैं। निर्माता खाद्य पदार्थों में टैगाटोज़ का उपयोग कम कैलोरी वाले स्वीटनर, टेक्सचराइज़र और स्टेबलाइज़र के रूप में करते हैं।

एफडीए वर्ग न केवल जीआरएएस के रूप में टैगाटोज करता है, बल्कि वैज्ञानिक टाइप 2 मधुमेह के प्रबंधन में मदद करने की इसकी क्षमता में रुचि रखते हैं।

कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि टैगाटोज़ में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है और यह मोटापे के उपचार का समर्थन कर सकता है। जीआई एक रैंकिंग प्रणाली है जो उस गति को मापती है जिस पर एक प्रकार का भोजन किसी व्यक्ति के रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है।

टैगाटोज़ मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है जो कम जीआई आहार का पालन कर रहे हैं। हालांकि, यह चीनी विकल्प अन्य कम-कैलोरी मिठास की तुलना में अधिक महंगा है और दुकानों में इसे खोजना मुश्किल हो सकता है।

टैगाटोज़ उत्पाद ऑनलाइन खरीदने के लिए उपलब्ध हैं।

3. सुक्रालोज

बेक करते समय लोग चीनी की जगह सुक्रालोज का इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्प्लेंडा ब्रांड नाम के तहत उपलब्ध सुक्रालोज, सुक्रोज से बना एक कृत्रिम स्वीटनर है।

यह स्वीटनर टेबल शुगर की तुलना में लगभग 600 गुना मीठा होता है लेकिन इसमें बहुत कम कैलोरी होती है।

सुक्रालोज़ सबसे लोकप्रिय कृत्रिम मिठासों में से एक है, और यह व्यापक रूप से उपलब्ध है। निर्माता इसे च्युइंग गम से लेकर बेक किए गए सामान तक कई उत्पादों में शामिल करते हैं।

यह वैकल्पिक स्वीटनर गर्मी-स्थिर है, जबकि कई अन्य कृत्रिम मिठास उच्च तापमान पर अपना स्वाद खो देते हैं। यह सुक्रालोज़ को चीनी मुक्त बेकिंग और मीठा गर्म पेय के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।

FDA ने सुक्रालोज़ को एक सामान्य प्रयोजन के स्वीटनर के रूप में अनुमोदित किया है और शरीर के वजन का 5 mg/kg का ADI निर्धारित किया है। 60 किलो या 132 पौंड वजन वाला व्यक्ति एक दिन में सुक्रालोज के टेबलटॉप स्वीटनर संस्करण के 23 पैकेट सुरक्षित रूप से खा सकता है।

हालांकि, हाल के अध्ययनों ने कुछ स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को उठाया है। 2016 के एक अध्ययन में पाया गया कि सुक्रालोज़ का सेवन करने वाले नर चूहों में घातक ट्यूमर विकसित होने की संभावना अधिक थी। शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि सुक्रालोज़ की सुरक्षा की पुष्टि करने के लिए और अधिक अध्ययन आवश्यक हैं।

ऑनलाइन खरीदने के लिए सुक्रालोज़ उत्पादों की एक श्रृंखला उपलब्ध है।

4. एस्पार्टेम

Aspartame एक बहुत ही सामान्य कृत्रिम स्वीटनर है जो 1980 के दशक से अमेरिका में उपलब्ध है।

यह चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है, और निर्माता इसे आहार सोडा सहित विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों में मिलाते हैं। Aspartame किराना स्टोर में Nutrasweet और Equal ब्रांड नाम से उपलब्ध है।

सुक्रालोज़ के विपरीत, एस्पार्टेम बेकिंग के लिए एक अच्छा चीनी विकल्प नहीं है। Aspartame उच्च तापमान पर टूट जाता है, इसलिए लोग आमतौर पर इसे केवल टेबलटॉप स्वीटनर के रूप में उपयोग करते हैं।

फेनिलकेटोनुरिया नामक एक दुर्लभ आनुवंशिक विकार वाले लोगों के लिए भी एस्पार्टेम सुरक्षित नहीं है।

FDA शरीर के वजन के 50 mg/kg के ADI में aspartame को सुरक्षित मानता है। इसलिए, एक व्यक्ति जिसका वजन 60 किलो या 132 पौंड है, वह टेबलटॉप स्वीटनर के रूप में 75 पैकेट एस्पार्टेम का सेवन कर सकता है।

कई अलग-अलग एस्पार्टेम उत्पाद ऑनलाइन खरीदने के लिए उपलब्ध हैं।

यहां, एस्पार्टेम के दुष्प्रभावों के बारे में अधिक जानें।

5. इस्सेल्फ़ेम पोटेशियम

Acesulfame पोटेशियम, जिसे Acesulfame K और Ace-K के नाम से भी जाना जाता है, एक कृत्रिम स्वीटनर है जो चीनी की तुलना में लगभग 200 गुना अधिक मीठा होता है।

निर्माता अक्सर इसके कड़वे स्वाद का मुकाबला करने के लिए अन्य मिठास के साथ इस्सेल्फ़ेम पोटेशियम को मिलाते हैं। यह Sunett और Sweet One ब्रांड नाम से उपलब्ध है।

FDA ने कम कैलोरी वाले स्वीटनर के रूप में acesulfame पोटेशियम को मंजूरी दी है और कहा है कि 90 से अधिक अध्ययनों के परिणाम इसकी सुरक्षा का समर्थन करते हैं।

उन्होंने शरीर के वजन के 15 मिलीग्राम/किलोग्राम के एसीसल्फ़ेम पोटेशियम के लिए एक एडीआई निर्धारित किया है। यह एक 60 किग्रा या 132 पौंड के बराबर है, जो एसेसल्फ़ेम पोटेशियम के टेबलटॉप स्वीटनर संस्करण के 23 पैकेट का सेवन करता है।

चूहों में 2017 के एक अध्ययन ने एसीसल्फ़ेम पोटेशियम और वजन बढ़ने के बीच एक संभावित संबंध का सुझाव दिया है, लेकिन इस लिंक की पुष्टि के लिए मनुष्यों में और शोध आवश्यक है।

6. सच्चरिन

कैफे और रेस्तरां सैकरीन मिठास प्रदान कर सकते हैं।

Saccharin एक और व्यापक रूप से उपलब्ध कृत्रिम स्वीटनर है।

सैकरिन के कई अलग-अलग ब्रांड हैं, जिनमें स्वीट ट्विन, स्वीट'एन लो और नेक्टा स्वीट शामिल हैं। Saccharin एक शून्य-कैलोरी स्वीटनर है जो टेबल शुगर की तुलना में 200-700 गुना अधिक मीठा होता है।

एफडीए के अनुसार, 1970 के दशक में प्रयोगशाला चूहों में सैकरीन और मूत्राशय के कैंसर के बीच एक लिंक मिलने के बाद सुरक्षा संबंधी चिंताएँ थीं।

हालांकि, 30 से अधिक मानव अध्ययन अब सैकरीन की सुरक्षा का समर्थन करते हैं, और राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान अब इस स्वीटनर को कैंसर पैदा करने की क्षमता नहीं मानते हैं।

एफडीए ने सैकरीन के एडीआई को 15 मिलीग्राम/किलोग्राम शरीर के वजन के रूप में निर्धारित किया है, जिसका अर्थ है कि एक 60 किलो, या 132 एलबी, व्यक्ति टेबलटॉप स्वीटनर संस्करण के 45 पैकेट का उपभोग कर सकता है।

लोग सैकरीन उत्पादों की एक श्रृंखला ऑनलाइन खरीद सकते हैं।

7. नियोटेम

नियोटेम एक कम कैलोरी वाला कृत्रिम स्वीटनर है जो टेबल शुगर की तुलना में लगभग 7,000-13,000 गुना अधिक मीठा होता है। यह स्वीटनर उच्च तापमान को सहन कर सकता है, जिससे यह बेकिंग के लिए उपयुक्त हो जाता है। यह न्यूटेम ब्रांड के तहत उपलब्ध है।

एफडीए ने 2002 में मांस और कुक्कुट को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थों के लिए सामान्य प्रयोजन स्वीटनर और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में नियोटेम को मंजूरी दी थी। वे कहते हैं कि 113 से अधिक पशु और मानव अध्ययन नियोटेम की सुरक्षा का समर्थन करते हैं और शरीर के वजन के 0.3 मिलीग्राम / किग्रा के नियोटेम के लिए एक एडीआई निर्धारित किया है।

यह एक 60-किलोग्राम या 132-पौंड के बराबर है, जो नियोटेम के टेबलटॉप स्वीटनर संस्करण के 23 पैकेटों का उपभोग करता है।

विचार

कम कैलोरी वाला स्वीटनर चुनते समय, कुछ सामान्य बातों में शामिल हैं:

उपयोग का उद्देश्य।

कई चीनी विकल्प उच्च तापमान का सामना नहीं करते हैं, इसलिए वे बेकिंग के लिए खराब विकल्प चुनते हैं।

लागत। कुछ चीनी के विकल्प महंगे होते हैं, जबकि अन्य की कीमत टेबल चीनी के करीब होती है।

उपलब्धता। कुछ चीनी के विकल्प दूसरों की तुलना में दुकानों में आसानी से मिल जाते हैं।

स्वाद। कुछ चीनी के विकल्प, जैसे कि स्टीविया, में कड़वा स्वाद होता है जो बहुत से लोगों को अप्रिय लग सकता है। सुनिश्चित करें कि निर्माताओं ने ऐसे रसायन या अन्य मिठास नहीं डाली हैं जो पोषण संबंधी लाभ को कम करते हैं।

प्राकृतिक बनाम कृत्रिम। कुछ लोग कृत्रिम चीनी के विकल्प के बजाय प्राकृतिक मिठास, जैसे स्टीविया का उपयोग करना पसंद करते हैं। हालांकि, प्राकृतिक का मतलब हमेशा कम कैलोरी या अधिक स्वस्थ नहीं होता है।

स्वीटनर के बजाय फल जोड़ें: जहां संभव हो, चीनी या कृत्रिम मिठास के बजाय एक मीठे फल को भोजन में शामिल करें। विकल्पों में स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और आम शामिल हैं।

चाय के लिए स्वास्थ्यप्रद स्वीटनर कौन सा है

सबसे अच्छे मिठास में न केवल मिठास होनी चाहिए, बल्कि आपकी चाय का स्वाद भी बढ़ाना चाहिए। मिठास की दुनिया चाय की दुनिया जितनी ही जटिल हो सकती है, इसलिए सही चुनना हमेशा सबसे आसान काम नहीं होता है। मिठास प्राकृतिक या कृत्रिम हो सकती है, और इसमें कैलोरी हो सकती है या कैलोरी मुक्त हो सकती है।

बेकिंग के लिए स्वास्थ्यप्रद स्वीटनर कौन सा है

निम्नलिखित सबसे आम कृत्रिम मिठास और बेकिंग में इस्तेमाल होने वाली प्रत्येक की क्षमता को शामिल करता है:

सच्चरिन: (जैसे, स्वीट'एन लो)

यह कुछ चीनी की जगह ले सकता है, लेकिन एक धातु के बाद का स्वाद छोड़ देगा और इसके परिणामस्वरूप ढेलेदार बनावट हो सकती है।

चीनी से 300 गुना मीठा

1 चम्मच। चीनी=½ पैकेट या ½ छोटा चम्मच। बल्क स्वीट'एन लो

ASPARTAME: (जैसे, इक्वल, न्यूट्रास्वीट)

बेकिंग के लिए नहीं क्योंकि यह तेज गर्मी में मिठास खो देता है। कस्टर्ड और पुडिंग में काम कर सकते हैं।

चीनी से 200 गुना मीठा

1 चम्मच। चीनी=½ पैकेट

एसीसल्फम पोटेशियम: (उदाहरण के लिए, सनटे)

बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन थोड़ा कड़वा स्वाद देगा

चीनी से 200 गुना मीठा

1 चम्मच। चीनी=½ पैकेट

नियोटेम बाई न्यूट्रास्वीट

बेकिंग में इस्तेमाल होने के लिए विकसित किया गया क्योंकि मिठास बिना धातु या कड़वे स्वाद के उच्च गर्मी तक रहती है।

चीनी से 8,000 गुना मीठा

खरीद के लिए व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं है

स्टीविया (जैसे, टर्विया, प्योरविया, स्टीविया रॉ में)

ये शुद्ध स्टीविया नहीं हैं, लेकिन स्टेविया का एक रूप है जिसे रेबाउडियोसाइड ए के रूप में जाना जाता है। इसे अक्सर प्रसंस्करण के बाद एरिथ्रिटोल के साथ मिलाया जाता है।

गर्मी स्थिर इसलिए बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है; हालाँकि, ये शर्करा कैरामेलाइज़ या क्रिस्टलाइज़ नहीं करती हैं, इसलिए आपको कुछ पके हुए माल में वांछित ब्राउनिंग प्रभाव नहीं मिलेगा। meringues में उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

चीनी से 200 से 300 गुना ज्यादा मीठा

1 चम्मच। चीनी=½ पैकेट

सुक्रालोज़ (जैसे, स्प्लेंडा)

जब तक आप स्प्लेंडा बेकिंग फॉर्मूलेशन का उपयोग करते हैं, तब तक बेकिंग के लिए अच्छा है, जिसमें कम कैलोरी फिलर्स थोक के लिए जोड़े जाते हैं। सुक्रालोज़ चीनी का दूर का चचेरा भाई है क्योंकि यह चीनी से बनता है।

चीनी से 600 गुना मीठा

1 चम्मच। चीनी=½ पैकेट या ½ छोटा चम्मच।

एरिथ्रिटोल (जैसे, नेक्ट्रेस)

बिना किसी स्वाद के बेकिंग के लिए अच्छा है; इसमें चीनी की तुलना में कम कैलोरी होती है, लेकिन कई अन्य कृत्रिम मिठास की तरह शून्य-कैलोरी नहीं होती है।

चीनी से 150 गुना मीठा

1 चम्मच। चीनी=½ पैकेट या छोटा चम्मच।

हालांकि पके हुए माल में चीनी, कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी को कम करने के लिए कृत्रिम मिठास की ओर रुख करना आकर्षक है, हम अनुशंसा करते हैं कि आप प्राकृतिक मिठास जैसे कि कच्चा शहद, शुद्ध मेपल सिरप और नारियल चीनी का सेवन करें और अपने व्यंजनों में स्वस्थ वसा को बढ़ाने का प्रयास करें। और मैक्रोन्यूट्रिएंट सामग्री को संतुलित करने में मदद करने के लिए।

कृत्रिम स्वीटनर के दुष्प्रभाव

चीनी हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन का एक अविभाज्य हिस्सा है। लेकिन बहुत अधिक चीनी हमारे दांतों और कमर के लिए आदर्श नहीं है। कुछ विवादास्पद सुझाव दिए गए हैं कि अत्यधिक चीनी कुछ अपक्षयी रोगों में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है। इसलिए कृत्रिम मिठास या कृत्रिम रूप से मीठे उत्पाद उपभोक्ताओं को आकर्षित करते रहते हैं। एक चीनी विकल्प (कृत्रिम स्वीटनर) एक खाद्य योज्य है जो स्वाद में चीनी के प्रभाव को दोहराता है, लेकिन आमतौर पर कम खाद्य ऊर्जा होती है। इसके लाभों के अलावा, जानवरों के अध्ययन ने यह साबित कर दिया है कि कृत्रिम मिठास वजन बढ़ाने, ब्रेन ट्यूमर, मूत्राशय के कैंसर और कई अन्य स्वास्थ्य खतरों का कारण बनती है। मनुष्यों में कैंसरजन्यता सहित कुछ प्रकार के स्वास्थ्य संबंधी दुष्प्रभाव भी देखे गए हैं। इन पदार्थों पर "सभी परिस्थितियों में सुरक्षित" से लेकर "किसी भी खुराक पर असुरक्षित" तक के निष्कर्षों के साथ बड़ी संख्या में अध्ययन किए गए हैं। कृत्रिम स्वीटनर सुरक्षा के मुद्दे पर वैज्ञानिक अपने विचारों में विभाजित हैं। वैज्ञानिक और साथ ही प्रकाशनों में, सहायक अध्ययनों को अक्सर व्यापक रूप से संदर्भित किया जाता है जबकि विरोधी परिणामों पर जोर दिया जाता है या खारिज कर दिया जाता है। तो इस समीक्षा का उद्देश्य चीनी के विकल्प के कथित लाभों पर स्वास्थ्य विवाद का पता लगाना है।

प्रति दिन कितना कृत्रिम स्वीटनर सुरक्षित है

स्वीकार्य दैनिक सेवन: शरीर के वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए 50 मिलीग्राम। एक 150 पौंड व्यक्ति के लिए, एक दिन में 3,409 मिलीग्राम सुरक्षित होगा। बराबर के एक पैकेट में 37 मिलीग्राम एस्पार्टेम होता है। आहार सोडा के 12-औंस कैन में लगभग 200 मिलीग्राम एस्पार्टेम होता है।

कृत्रिम स्वीटनर के शीर्ष 10 खतरे

01/11 क्या कृत्रिम मिठास सुरक्षित हैं?

आम धारणा के विपरीत कृत्रिम मिठास बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं होती क्योंकि वे सिंथेटिक पदार्थों का उपयोग करके बनाई जाती हैं, जिन्हें पचाना आसान नहीं होता है। आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि कुछ कृत्रिम मिठास हैं जो कई देशों में प्रतिबंधित हैं, लेकिन अभी भी कुछ में उपयोग की जाती हैं, जैसे कि ऐसल्फ़ेम पोटेशियम या ऐस के। कृत्रिम मिठास के दुष्प्रभावों के बारे में अधिक जानने के लिए यहां 10 बिंदु दिए गए हैं।

02/11 कृत्रिम मिठास पूरी तरह से कृत्रिम है

यदि आप सोचते हैं कि उनमें किसी प्रकार की स्वाभाविकता है, तो आप गलत हैं। कृत्रिम मिठास सिंथेटिक पदार्थों का उपयोग करके बनाई जाती है, जिसे मनुष्य आसानी से पचा नहीं सकता और हानिकारक भी होता है। तो, अगली बार जब आप अपने आहार में कृत्रिम स्वीटनर को शामिल करने के बारे में सोचें, तो सावधान हो जाइए!

03/11 यह सुरक्षित नहीं है

इन कृत्रिम मिठास का स्वाद कितना भी मीठा क्यों न हो, ये खतरनाक हैं। कुछ मिठास जैसे ऐसल्फ़ेम पोटेशियम या ऐस के और एस्पार्टेम, जो दुनिया भर में प्रतिबंधित हैं लेकिन फिर भी कुछ देशों में उपयोग किए जाते हैं। वे बेहद असुरक्षित हैं और लोगों पर कार्सिनोजेनिक दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

04/11 चयापचय को कम करता है

कृत्रिम मिठास का नियमित सेवन आपके शरीर में चयापचय को कम करता है क्योंकि वे इंसुलिन और ग्लूकागन के संतुलन में देरी करते हैं, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है। यह आपकी भूख को बढ़ाने का मार्ग प्रशस्त करता है, जिससे अधिक भोजन करना भी हो सकता है।

05/11 रोग पैदा कर सकता है

विभिन्न अध्ययनों ने पुष्टि की है कि कृत्रिम मिठास टाइप 2 मधुमेह और चयापचय संबंधी विकार जैसी खतरनाक बीमारियों का कारण बनती है। वे क्रोनिक किडनी रोग और तंत्रिका संबंधी मुद्दों का कारण भी बन सकते हैं।

06/11 कृत्रिम मिठास 'न्यूरोटॉक्सिक' हैं

कई अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि आपको कृत्रिम मिठास के नियमित सेवन से बचना चाहिए क्योंकि वे स्मृति हानि का कारण भी बन सकते हैं। वे मस्तिष्क में न्यूरॉन्स पर हमला करते हैं और मस्तिष्क के सेरिबैलम को नुकसान पहुंचाने की क्षमता रखते हैं।

07/11 प्रसवपूर्व विकास पर प्रतिकूल प्रभाव

आप अंदाजा लगा सकते हैं कि ये मिठास कितनी अस्वस्थ हैं क्योंकि गर्भावस्था के दौरान इनकी अनुमति नहीं है। वे समय से पहले प्रसव का कारण बन सकते हैं, जो बच्चे और मां दोनों के लिए स्वस्थ नहीं हो सकता है।

08/11 वजन बढ़ाने के लिए नेतृत्व

आर्टिफिशियल स्वीटनर का सीधा असर आपके पेट के बैक्टीरिया पर पड़ता है, जो मेटाबॉलिज्म को प्रभावित करता है और अंतत: इससे वजन बढ़ता है। तो, अगली बार जब आप शून्य-कैलोरी पेय की खरीदारी के लिए बाहर जाएं, तो सावधान!

09/11 बच्चों के लिए जोखिम भरा

यह सुझाव देने के लिए कोई अध्ययन नहीं है कि कृत्रिम मिठास बच्चों पर क्या प्रभाव डाल सकती है। बच्चों को कृत्रिम मिठास वाले भोजन या पेय पदार्थों से बचना चाहिए।

10/11 इंसुलिन हार्मोन को प्रभावित करता है

कृत्रिम मिठास के नियमित सेवन से आपके इंसुलिन हार्मोन पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है क्योंकि जब भी आप कुछ भी मीठा खाते हैं, तो इंसुलिन निकलता है जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकता है, जिससे भूख और अधिक खाने की समस्या हो सकती है।

सन्दर्भ:https://www.healthline.com/nutrition/healthy-natural-sweeteners#5.-Monk-fruit-sweetener

https://www.medicalnewstoday.com/articles/323469

https://simplelooseleaf.com/blog/fitness-tea/best-tea-sweeteners/

https://www.acefitness.org/education-and-resources/lifestyle/blog/6193/baking-with-sugar-substitutes-who-ones-are-good-for-baking/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3198517/

https://www.uab.edu/shp/nutritiontrends/recipes-food-facts/food-facts/artificial-sweeteners