सफेद शहतूत की पत्ती के कार्यात्मक गुण

सफेद शहतूत, मोरस अल्बा, एक चीनी पेड़ या झाड़ी है। इसका फल सफेद होता है जिसका स्वाद खराब होता है और यह ब्लैकबेरी के समान होता है। सफेद शहतूत की पत्तियों का उपयोग पारंपरिक एशियाई चिकित्सा में विभिन्न आहार अनुपूरकों के हिस्से के रूप में सदियों से किया जाता रहा है। हाल के वर्षों में, सफेद शहतूत की पत्तियों के विशिष्ट घटकों और उनके संभावित लाभों पर चल रहे शोध के साथ, उनमें रुचि काफी बढ़ गई है।

इस ब्लॉग पोस्ट में, हम सफेद शहतूत के सक्रिय तत्वों और संबंधित कार्यात्मक गुणों पर चर्चा करेंगे।

सफेद शहतूत का पत्ता क्या है?

सफेद शहतूत (मोरस अल्बा एल.) की पत्तियों का उपयोग सदियों से पूरे एशिया में पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियों में किया जाता रहा है, खासकर चीन, जापान और कोरिया में। सफेद शहतूत के पेड़ की खेती मूल रूप से रेशमकीट उद्योग में रेशम के कीड़ों के लिए की जाती थी। परंपरागत रूप से, लोग रक्त शर्करा संतुलन बनाए रखने, हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करने और समग्र कल्याण को बढ़ावा देने के लिए सफेद शहतूत की पत्ती की चाय पीते हैं या इसका अर्क लेते हैं।

फाइटोकेमिकल प्रोफाइल और बायोएक्टिव घटक

सफेद शहतूत की पत्तियां फ्लेवोनोइड्स, एल्कलॉइड्स, पॉलीसेकेराइड्स, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं। उनमें से, फ्लेवोनोल्स, जैसे कि क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल, और एल्कलॉइड्स, जैसे 1-डीऑक्सीनोजिरिमाइसिन (डीएनजे) का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है। ये यौगिक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि, कार्बोहाइड्रेट चयापचय के नियमन और लिपिड चयापचय के नियमन से निकटता से संबंधित हैं। [1]

इसमे शामिल है:

• अल्कलॉइड्स:विशेष रूप से पॉलीहाइड्रॉक्सीअल्कलॉइड्स, के साथ1-डीऑक्सीनोजिरिमाइसिन (डीएनजे)सबसे प्रमुख होना.
• फ्लेवोनोइड्स:जिसमें क्वेरसेटिन, रुटिन और आइसोक्वेरसिट्रिन शामिल हैं।
• फेनोलिक एसिड:जैसे क्लोरोजेनिक एसिड और कैफिक एसिड।
• अमीनो अम्ल:विशेष रूप से-अमीनोब्यूट्रिक एसिड (जीएबीए), जो न्यूरोलॉजिकल और रक्तचाप संबंधी लाभों से जुड़ा है।

एंटीऑक्सीडेंट तंत्र और पॉलीफेनोल सामग्री

ऑक्सीडेटिव तनाव मधुमेह, हृदय रोग और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों सहित कई पुरानी बीमारियों का मूल कारण है। माना जाता है कि सफेद शहतूत की पत्तियों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो मुख्य रूप से उनकी उच्च पॉलीफेनोल सामग्री के कारण होता है। पॉलीफेनोल्स इलेक्ट्रॉनों या हाइड्रोजन परमाणुओं को दान करने के लिए जाने जाते हैं, जिससे प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस) को निष्क्रिय किया जाता है और ऑक्सीडेटिव श्रृंखला प्रतिक्रियाओं को अवरुद्ध किया जाता है। [2]

मॉलिक्यूल्स (2019) में प्रकाशित साहित्य इंगित करता है कि मोरस अल्बा में फ्लेवोनोइड सामग्री अंतर्जात एंटीऑक्सिडेंट एंजाइमों, जैसे सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज (एसओडी) और ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज की गतिविधि को काफी बढ़ा देती है। मुक्त कणों को ख़त्म करके, शहतूत की पत्ती का अर्क प्रणालीगत सूजन को कम करने में मदद करता है, ऑक्सीडेटिव क्षति के खिलाफ एक सुरक्षात्मक बाधा प्रदान करता है।

भोजन के बाद ग्लूकोज़ प्रतिक्रिया पर प्रभाव

सफेद शहतूत की पत्तियों के सबसे महत्वपूर्ण नैदानिक ​​गुणों में से एक भोजन के बाद रक्त ग्लूकोज वक्र को समतल करने की उनकी क्षमता है। भोजन के बाद हाइपरग्लेसेमिया, या खाने के बाद रक्त शर्करा में तेज वृद्धि, टाइप 2 मधुमेह और हृदय संबंधी जटिलताओं के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है। [3]

नैदानिक ​​परीक्षणों से पता चला है कि कार्बोहाइड्रेट युक्त आहार में सफेद शहतूत की पत्ती का अर्क शामिल करने से प्रतिभागियों में भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम किया जा सकता है। क्रिया का तंत्र यह है कि सफेद शहतूत की पत्तियां आंतों में कार्बोहाइड्रेट के पाचन एंजाइमों को नियंत्रित करती हैं, जिससे जटिल कार्बोहाइड्रेट का ग्लूकोज में टूटना धीमा हो जाता है। यह बिगड़ा हुआ ग्लूकोज सहनशीलता या चयापचय सिंड्रोम के जोखिम वाले व्यक्तियों के लिए कार्यात्मक पोषण के संदर्भ में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

अल्फ़ा-ग्लूकोसिडेज़ निषेध और डीएनजे

छोटी आंत में मौजूद अल्फा{0}}ग्लूकोसिडेज़ एंजाइम, कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज अणुओं में तोड़ देता है जो फिर रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं। सफेद शहतूत की पत्ती में डीएनजे होता है, जो अल्फ़ा{2}}ग्लूकोसिडेज़ का अवरोधक है। [4]

सामान्य परिस्थितियों में, अल्फ़ा-ग्लूकोसिडेज़ जटिल स्टार्च और डिसैकराइड को ग्लूकोज में तोड़ देता है। क्योंकि DNJ संरचनात्मक रूप से ग्लूकोज के समान है, यह पहले एंजाइम से जुड़ता है, कार्बोहाइड्रेट के टूटने को रोकता है। नतीजतन, चीनी का अवशोषण धीमा हो जाता है और पाचन तंत्र में और नीचे चला जाता है। PLoS ONE में शोध इस बात की पुष्टि करता है कि यह अवरोध खुराक पर निर्भर है, एकरबोस जैसे फार्मास्युटिकल स्टार्च ब्लॉकर्स की कार्रवाई की नकल करता है, लेकिन अक्सर कम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल साइड इफेक्ट के साथ।

रोगाणुरोधी और फाइटोकेमिकल गतिविधि

चयापचय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के अलावा, सफेद शहतूत में महत्वपूर्ण जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं। [5] इसकी पत्तियों में विशेष फाइटोकेमिकल्स होते हैं, जैसे शहतूत कीटोन जी और शहतूत अल्कोहल बी, जो स्टैफिलोकोकस ऑरियस और स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स सहित विभिन्न प्रकार के रोगजनकों को रोकते हैं।

*इंटरनेशनल जर्नल ऑफ मॉलिक्यूलर साइंसेज* में प्रकाशित एक पेपर से पता चलता है कि ये जीवाणुरोधी प्रभाव संभवतः पौधे की जीवाणु कोशिका झिल्ली को बाधित करने की क्षमता के कारण होते हैं। यह व्यापक स्पेक्ट्रम फाइटोकेमिकल गतिविधि बताती है कि क्यों शहतूत की पत्ती के अर्क का उपयोग प्राकृतिक परिरक्षक और मौखिक स्वच्छता उत्पादों में तेजी से किया जा रहा है।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों और पूरकों में अनुप्रयोग

सफेद शहतूत की पत्तियां फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होती हैं और उनमें विभिन्न जैविक गतिविधियां होती हैं, इस प्रकार उनका व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के कार्यात्मक खाद्य पदार्थों और आहार अनुपूरकों में उपयोग किया जाता है। सामान्य खुराक रूपों में चाय, कैप्सूल और पाउडर शामिल हैं, जिनका उपयोग पेय पदार्थ बनाने या स्मूदी में जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

• कार्यात्मक चाय:स्वाद को संतुलित करने और चयापचय सहायता प्रदान करने के लिए इसे अक्सर अन्य जड़ी-बूटियों और पौधों के साथ मिलाया जाता है।
• आहारीय पूरक:आमतौर पर सटीक रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए सफेद शहतूत की पत्ती के अर्क या पाउडर के कैप्सूल के रूप में तैयार किया जाता है।
• कार्यात्मक खाद्य पदार्थों:स्वाद को प्रभावित किए बिना इन उत्पादों के ग्लाइसेमिक लोड को कम करने के लिए ब्रेड, नूडल्स और दही में शहतूत की पत्ती का पाउडर मिलाया जाता है।

क्या सफेद शहतूत का पत्ता सुरक्षित है?

सफेद शहतूत को आमतौर पर खाने योग्य माना जाता है और इसमें जानवरों और मनुष्यों में विषाक्तता का स्तर कम होता है। सफेद शहतूत की पत्ती के अर्क की एक महत्वपूर्ण मात्रा का सेवन करने से चूहों और चूहों से जुड़े जानवरों के अध्ययन में प्रतिकूल प्रभाव या मृत्यु नहीं हुई।

*यह सामग्री केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और इसमें चिकित्सीय सलाह शामिल नहीं है।

संदर्भ

[1] झांग, वाई., वांग, डी., यांग, एल., झोउ, डी., झांग, जे., और ली, जे. (2017)। शहतूत की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियों का फाइटोकेमिकल विश्लेषण और मूल्यांकन (मोरस अल्बाएल.) पत्तियां.फाइटोकेमिस्ट्री, 137, 122–130. 

[2] ली, एक्स., वांग, एक्स., चेन, डी., चेन, एस. (2019)। शहतूत की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि और तंत्र (मोरस अल्बाएल.) पत्ती का अर्क।जर्नल ऑफ फंक्शनल फूड्स, 54, 64–72.

[3] उदानी, जेके, सिंह, बीबी, और बैरेट, एमएल (2009)। शहतूत की पत्ती का अर्क नॉरमोग्लाइसेमिक वयस्कों में भोजन के बाद हाइपरग्लेसेमिया को कम करता है: एक यादृच्छिक, डबल{9}}अंधा, प्लेसीबो-नियंत्रित अध्ययन।जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन एंड मेटाबॉलिज्म, 2009, 1–6.

[4] असानो, एन., यामाशिता, टी., यासुदा, के., इकेदा, के., किज़ू, एच., कामेडा, वाई., काटो, ए., नैश, आरजे, ली, एचएस, और रयू, केएस (2003)। शहतूत के पेड़ों से पृथक पॉलीहाइड्रॉक्सिलेटेड एल्कलॉइड्स (मोरस अल्बाएल.) और उनकी ग्लाइकोसिडेज़ निरोधात्मक गतिविधियाँ।जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री, 51(26), 7600–7606.

[5] मियाके, वाई., मिनाटो, के., फुकुमोटो, एस., यामामोटो, के., ओया-इतो, टी., कावाकिशी, एस., और ओसावा, टी. (2014)। शहतूत की पत्तियों में नए शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हाइड्रॉक्सीफ्लेवोनॉइड्स (मोरस अल्बा L.). प्राकृतिक उत्पाद संचार, 9(1), 43–46.