कोचीनियल पाउडर

कोचीनल पाउडर क्या है?

कोचीनियल पाउडरकीट रंगों में सबसे महत्वपूर्ण है। डैक्टिलोपियस कोकस की मादाएं मेक्सिको, मध्य और दक्षिण अमेरिका और कैनरी द्वीप समूह के मूल निवासी कांटेदार नाशपाती (नोपल) कैक्टस का उपनिवेश करती हैं। पेरू वर्तमान में प्राथमिक निर्यात देश है, जो सालाना 4000 मीट्रिक टन से अधिक शिपिंग करता है। यह डाई भोजन, दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए एक सामान्य योजक है। कोचीनियल पाउडर में उत्कृष्ट प्रकाश और धोने की क्षमता होती है और यह फुकिया, लाल और बैंगनी रंग की एक शक्तिशाली श्रृंखला का उत्पादन करता है। हालांकि महंगा, कोचीनियल पाउडर खाद्य ग्रेड में कार्मिनिक एसिड की उच्च सांद्रता होती है और केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है।

मूल जानकारी:

कोचीनल पाउडर लाभ:

कोचीनल पाउडर और कारमाइन के साथ-साथ एल्यूमीनियम और कैल्शियम-कोचिनियल अर्क से प्राप्त कारमिनिक एसिड की एल्युमिनियम झील, प्रमाणन से मुक्त रंग योजकों की सूची में एक खाद्य योज्य है।

व्यावसायिक जोखिम, त्वचीय संपर्क, या रंगीन भोजन और पेय की खपत के बाद कोचीनी रंगों पर प्रतिकूल प्रतिक्रिया मामले की रिपोर्ट का विषय रही है। रिपोर्ट किए गए प्रभाव एलर्जी प्रतिक्रियाओं के परिणाम थे, और एक प्रतिरक्षाविज्ञानी मध्यस्थता तंत्र की भागीदारी का प्रदर्शन किया गया है। प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं की प्रकृति, जैसे पित्ती, राइनाइटिस, डायरिया और एनाफिलेक्सिस, स्पष्ट प्रमाण प्रदान करती है कि प्रणालीगत प्रतिक्रियाएं एक संवेदनशील व्यक्ति के कोचीन पाउडर खाद्य ग्रेड रंगों के संपर्क का अनुसरण कर सकती हैं। कुछ प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं गंभीर थीं और आपातकालीन उपचार की आवश्यकता थी। साक्ष्य के वजन से पता चलता है कि खाद्य रंगों में प्रोटीन एलर्जीनिक प्रजातियां हैं; हालांकि, एलर्जी की प्रतिक्रिया में प्रोटीन की संरचना और प्रोटीन-बाध्य कारमिनिक एसिड की भूमिका अज्ञात है।

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण पैनल ने नोट किया कि कोचीनल पाउडर खाद्य ग्रेड युक्त खाद्य पदार्थों की खपत के बाद होने वाली गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं के मामलों की सूचना दी गई है, और संकेत दिया गया है कि इन रंगों से एलर्जी वाले व्यक्तियों को सतर्क करने के लिए प्रदान की गई जानकारी पर पर्याप्त रूप से कार्रवाई नहीं की गई है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण पैनल ने माना कि, चूंकि एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए कोई थ्रेसहोल्ड खुराक स्थापित नहीं की जा सकती है, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि प्रोटीनयुक्त यौगिकों जैसे एलिसिटिंग एलर्जेंस के संपर्क में जितना संभव हो सके बचा जाए। इसलिए, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण पैनल ने माना कि विनिर्माण प्रक्रिया में उचित शुद्धिकरण चरणों को शुरू करके इन एलर्जी की उपस्थिति को यथासंभव कम करना उचित हो सकता है।

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