क्या मैं एरिथ्रिटोल के बजाय स्टेविया का उपयोग कर सकता हूं
स्टेवियातथाerythritolदोनों को टेबल शुगर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, कुछ चीजें हैं जिन्हें खाना पकाने में उपयोग करने से पहले विचार करना होगा।
बेकिंग में इस्तेमाल होने पर एरिथ्रिटोल या स्टीविया का दानेदार रूप समस्या पैदा कर सकता है। वे घुलने में अधिक समय लेते हैं। इस बाधा को दूर करने के लिए, एरिथ्रिटोल या तरल स्टेविया के पाउडर के रूप की सिफारिश की जाती है।
चूंकि एरिथ्रिटोल में टेबल शुगर की तुलना में 60-80% मिठास का स्तर होता है, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा को लगभग 1.3 गुना अधिक बढ़ाया जाना चाहिए। स्टेविया के लिए, इसे चीनी में परिवर्तित करने से पहले एकाग्रता स्तर को जानने की सिफारिश की जाती है। चूंकि यह व्यावसायिक उपयोग के लिए विभिन्न रूपों में आता है, खाना पकाने में स्टेविया का उपयोग करना अधिक कठिन होता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि, स्टीविया उन अवयवों के साथ अच्छी तरह से काम नहीं करता है जो प्राकृतिक रूप से कड़वे होते हैं, जैसे कि डार्क चॉकलेट, क्योंकि यह कड़वा स्वाद बढ़ाता है।
एरिथ्रिटोल और स्टीविया दोनों का स्वाद मीठा हो सकता है, लेकिन उनका वास्तविक स्वाद टेबल शुगर के स्वाद से बहुत दूर है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कुछ लोगों को स्टेविया का स्वाद कड़वा लग सकता है। दूसरी ओर, एरिथ्रिटोल में टेबल शुगर के समान मुंह की अनुभूति नहीं होती है, क्योंकि यह मुंह में ठंडक प्रदान करता है।
क्या मैं एरिथ्रिटोल के बजाय स्टेविया का उपयोग कर सकता हूं
उस ने कहा, कभी-कभी एरिथ्रिटोल जैसी किसी चीज़ का उपयोग बनावट के साथ-साथ मिठास के लिए भी किया जा सकता है। मैं [जीजी] #39;मैं इस मामले में निश्चित नहीं हूं कि यह प्रासंगिक है या नहीं। मैं कहूंगा कि बस इसे करें और देखें कि यह कैसे निकलता है! बहुत कम से कम, यह उतना भुलक्कड़ नहीं हो सकता है, लेकिन यह अभी भी बहुत अच्छा स्वाद लेना चाहिए ... मेरा मतलब है, यह [जीजी] # 39; मूंगफली का मक्खन पाई!
मधुमेह रोगियों के लिए एरिथ्रिटोल वी.एस. स्टेविया
सामान्य तौर पर, प्राकृतिक मिठास में से एक को नहीं चुनने का कोई कारण नहीं है जो रक्त शर्करा को प्रभावित नहीं करता है - स्टीविया, भिक्षु फल, या ऑलुलोज। वे सभी मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत अच्छे हैं और आप जो भी सबसे अच्छा स्वाद लेते हैं उसे चुन सकते हैं। बेकिंग के लिए, रॉ में स्टीविया मेरा पसंदीदा स्वीटनर है क्योंकि यह अपने स्वाद को बरकरार रखता है और गर्म होने पर चीनी की तरह काम करता है।
कृत्रिम मिठास और चीनी अल्कोहल भयानक नहीं होते हैं, लेकिन उनके संभावित दुष्प्रभाव होते हैं, जिनमें से सबसे आम पाचन संबंधी समस्याएं हैं। इसलिए, मुझे प्राकृतिक और सुरक्षित विकल्प उपलब्ध होने पर उनका उपयोग करने का कोई कारण नहीं दिखता।
जब रक्त शर्करा के प्रभाव की बात आती है तो चीनी के विकल्प जैसे शहद और एगेव अमृत अनिवार्य रूप से सामान्य चीनी के समान होते हैं। मैं दुर्लभ अवसरों के लिए घर में चीनी और शहद दोनों रखता हूं, जहां मैं वास्तव में कुछ खराब (जैसे जन्मदिन का केक) सेंकना चाहता हूं, लेकिन मैं इसे जितना संभव हो उतना कम उपयोग करने की कोशिश करता हूं।
बेकिंग के लिए एरिथ्रिटोल विकल्प
सबसे अच्छा एरिथ्रिटोल विकल्प नीचे दी गई तालिका में दानेदार मिश्रणों में से एक होगा (उदाहरण के लिए, स्वर्व, प्यूर ऑर्गेनिक स्टेविया ऑल-पर्पस ब्लेंड, लैकैंटो मोनकफ्रूट शुगर सब्स्टीट्यूट, ट्रिम हेल्दी मामा स्वीट ब्लेंड)। वे शुद्ध एरिथ्रिटोल की तुलना में थोड़ा बेहतर खोजने और स्वाद लेने में बहुत आसान होते हैं।
बल्क स्टेविया और एरिथ्रिटोल के लिए, कृपया हमें ईमेल पर संपर्क करें:herbext@undersun.com.cn
संदर्भ:https://mealpreponfleek.com/stevia-vs-erythritol/
https://www.reddit.com/r/ketorecipes/comments/75guws/can_i_substitute_in_stevia_instead_of_erythritol/
https://diabetesstrong.com/how-natural-artificial-sweeteners-affect-blood-sugar/
