कुसुम का तेल कहाँ से आता है

कुसुम तेल कहाँ से है

कुसुम तेल एक लोकप्रिय खाना पकाने का तेल है जो कुसुम के पौधे के बीज से आता है। कुछ शोध बताते हैं कि जब लोग इसे आहार में और त्वचा पर इस्तेमाल करते हैं तो इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

कुसुम का तेल किस पौधे से प्राप्त होता है

कुसुम, कार्थमस टिंक्टरियस, एक अत्यधिक शाखित, शाकाहारी, थीस्ल जैसा वार्षिक पौधा है। इसकी व्यावसायिक रूप से बीजों से निकाले गए वनस्पति तेल के लिए खेती की जाती है और रियो ग्रांडे के साथ शुरुआती स्पेनिश उपनिवेशों द्वारा केसर के विकल्प के रूप में इसका इस्तेमाल किया जाता था।[2] पीले, नारंगी, या लाल फूलों वाले गोलाकार फूलों के सिर वाले पौधे 30 से 150 सेमी (12 से 59 इंच) लंबे होते हैं। प्रत्येक शाखा में आमतौर पर एक से पांच फूलों के सिर होते हैं जिनमें प्रति सिर 15 से 20 बीज होते हैं। कुसुम मौसमी वर्षा वाले शुष्क वातावरण का मूल निवासी है। यह एक गहरी जड़ विकसित करता है जो इसे ऐसे वातावरण में पनपने में सक्षम बनाता है।

कुसुम का तेल आपके लिए क्यों हानिकारक है (कुसुम के तेल के दुष्प्रभाव)

अधिकांश लोगों को कुसुम के तेल से कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं होगी, जब तक कि वे अनुशंसित दैनिक मात्रा में इसका सेवन करते हैं। चूंकि कुसुम रक्त को पतला कर सकता है, यह रक्त के थक्के को धीमा कर सकता है, जिससे रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है:

जिन लोगों को रक्तस्राव विकार है

जिनकी सर्जरी हो रही है

कुसुम तेल बनाम सूरजमुखी तेल

सूरजमुखी तेल, और संबंधित कुसुम तेल, दुनिया भर की संस्कृतियों में खाना पकाने के तेल के रूप में उपयोग किया जाता है। वे दोनों पॉलीअनसेचुरेटेड तेल हैं और मकई या सोयाबीन तेल की तुलना में स्वस्थ हैं। कुसुम और सूरजमुखी की खेती संयुक्त राज्य भर में व्यापक है।

पॉलीअनसेचुरेटेड तेल

दोनोंकुसुमऔर सूरजमुखी के तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड होने का फायदा है। इसका मतलब है कि उन दोनों में प्रति अणु एक से अधिक दोहरे बंधन वाले कार्बन हैं। इस प्रकार की वसा कमरे के तापमान पर और ठंडा होने पर तरल रहती है। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। क्योंकि वे ओमेगा -3 और ओमेगा -6 जैसे आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

सूरजमुखी

सूरजमुखी वास्तव में एक फूल नहीं है, बल्कि सैकड़ों छोटे फूलों का समूह है। भाप निष्कर्षण का उपयोग करके बीज से तेल निकाला जाता है। खाना पकाने के तेल के रूप में, सूरजमुखी के तेल का स्वाद नाजुक होता है और यह तलने और पकाने के लिए अच्छा होता है। सूरजमुखी के तेल में कुसुम तेल सहित किसी भी अन्य वनस्पति तेल की तुलना में विटामिन ई की मात्रा अधिक होती है।

सूरजमुखी का तेल तीन किस्मों में उपलब्ध है। लिनोलिक सूरजमुखी तेल मूल सूरजमुखी तेल है और इसमें विटामिन ई से भरपूर होने के साथ-साथ संतृप्त वसा का स्तर कम होता है। यह किस्म 65 प्रतिशत असंतृप्त है और आवश्यक फैटी एसिड ओमेगा -6 से भरपूर है। उच्च ओलिक सूरजमुखी तेल मोनोअनसैचुरेटेड एसिड से भरपूर। इसका उपयोग बेकिंग में, स्प्रे तेल के रूप में और गैर-डेयरी क्रीमर में किया जाता है। इस प्रकार का तेल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम कर सकता है। NuSun सूरजमुखी तेल एक नई किस्म है जिसे राष्ट्रीय सूरजमुखी संघ द्वारा खाद्य उद्योग की बढ़ती जरूरतों को पूरा करने के लिए बनाया गया है। इस किस्म में लिनोलिक सूरजमुखी की तुलना में कम संतृप्त वसा और उच्च ओलिक स्तर होते हैं, जो इसे थोड़ा स्वस्थ बनाते हैं।

कुसुम का तेल भाप निष्कर्षण का उपयोग करके बीज से निकाला जाता है। कुसुम तेल की केवल दो किस्में हैं। एक लिनोलिक किस्म है, जो पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होती है। दूसरी ओलिक किस्म है जो मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होती है। दोनों किस्मों में संतृप्त वसा बहुत कम होती है। हालांकि यह जीजी # 39; सूरजमुखी के तेल को काफी हरा नहीं देता है, कुसुम संतृप्त वसा में कम है और जैतून के तेल की तुलना में मोनोअनसैचुरेटेड वसा में अधिक है।

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संदर्भ:https://en.wikipedia.org/wiki/Saffloweraf

https://www.medicalnewstoday.com/articles/322245#side-effects

https://www.livestrong.com/article/399182-safflower-vs-sunflower-oil/