जाइलिटॉल क्या है?
जाइलिटोल फलों और सब्जियों में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक पदार्थ है, और यह हमारे शरीर में भी प्राकृतिक रूप से होता है। चीनी के लिए एक समान मिठास, स्वाद, और मात्रा के साथ, यह एक ही तरीके से कई में इस्तेमाल किया जा सकता है । लाइफ एक्सटेंशन फाउंडेशन के मुताबिक इसमें शुगर की तुलना में ४० प्रतिशत कम कैलोरी भी है ।
अधिक दैनिक सेवन के कारण इसके रेचक गुणों के कारण दस्त हो सकता है। ध्यान दें कि जाइलिटॉल कुत्तों के लिए विषाक्त है इसलिए सावधान रहें कि अपने पालतू जानवरों के साथ किसी भी जाइलिटोल युक्त भोजन को साझा न करें।
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जाइलिटोल के स्वास्थ्य लाभ
मधुमेह के लिए जाइलिटोल
जाइलिटोल औषधीय खाद्य के जर्नल के अनुसार, लोगों को अधिक स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को प्राप्त करने में मदद कर सकता है । जर्नल ऑफ क्लीनिकल बायोकेमिस्ट्री एंड न्यूट्रिशनट्रस्ट सोर्स के एक अध्ययन के मुताबिक, टाइप 2 डायबिटीज की रोकथाम और इलाज में भी यह फायदेमंद हो सकता है ।
मौखिक स्वास्थ्य के लिए जाइलिटोल
माइक्रोबायोलॉजीट्रस्ट्ड सोर्स के ईरानी जर्नल में एक अध्ययन के अनुसार, जाइलिटॉल के नियमित उपयोग से गुहा बनाने वाले बैक्टीरिया भूखे और लगभग ७५ प्रतिशत तक मर जाते हैं । इससे लार का प्रवाह भी बढ़ता है और अधिक क्षारीय वातावरण बना रहता है। जर्नल ऑफ डेंटल रिसर्चट्रस्ट्ड सोर्स के मुताबिक, दिन भर में आप जितने बार जाइलिटॉल के संपर्क में आते हैं, वह सबसे ज्यादा मायने रखता है । गुहाओं को रोकने के लिए, कैलिफोर्निया डेंटल एसोसिएशन (सीडीए) पांच ग्राम के कुल सेवन के लिए, रोजाना तीन से पांच बार जाइलिटोल युक्त उत्पादों के उपयोग की सिफारिश करता है।
कान और ऊपरी श्वसन संक्रमण के लिए जाइलिटोल
जाइलिटॉल बैक्टीरिया स्ट्रेप्टोकोकस निमोनिया के विकास को रोकता है। यह बैक्टीरिया मिडिल इयर इन्फेक्शन और साइनसाइटिस का बड़ा कारण है। कोचराणे कोनग्रेशनट्रस्ट्ड सोर्स के एक विश्लेषण से पता चलता है कि जो बच्चे दिन में दो बार गम, सिरप या लोज़ेंज में जाइलिटॉल का सेवन करते थे, उनके कान में संक्रमण का खतरा 25 प्रतिशत कम हो जाता है ।
जाइलिटोल के लिए कोई दीर्घकालिक सुरक्षा डेटा मौजूद नहीं है। लेकिन जाइलिटॉल को कई एजेंसियों ने सुरक्षा के लिए मंजूरी दे दी है । इनमें अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन, विश्व स्वास्थ्य संगठन की खाद्य एडिटिव्स पर संयुक्त विशेषज्ञ समिति और खाद्य के लिए यूरोपीय संघ की वैज्ञानिक समिति शामिल हैं ।
एरिथ्रिटोल क्या है?
यह स्वीटनर कई फलों में प्राकृतिक रूप से होता है। यह शराब, पनीर और सोया सॉस जैसे किण्वन से प्राप्त मशरूम और खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है। यह आमतौर पर कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में एक थोक स्वीटनर के रूप में प्रयोग किया जाता है, और इसमें कोई स्वाद नहीं है।
क्या यह अलग सेट है कि यह कोई कैलोरी है और अंय चीनी शराब के रूप में एक ही पाचन समस्याओं का कारण नहीं लगता है । लेकिन इसका सेवन करने से एसिड भाटा हो सकता है और निर्जलीकरण और इलेक्ट्रोलाइट्स की हानि को बढ़ावा मिल सकता है।
एरिथ्रिटोल के स्वास्थ्य लाभ
मधुमेह के लिए एरिथ्रिटोल
Acta Diabetologica में एक अध्ययन का सुझाव दिया है कि एरिथ्रिटोल मधुमेह के साथ लोगों के लिए एक पसंदीदा चीनी विकल्प हो सकता है ।
मौखिक स्वास्थ्य के लिए एरिथ्रिटोल
अन्य चीनी अल्कोहल की तरह, एरिथ्रिटोल दांत क्षय नहीं होता है।
एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में एरिथ्रिटोल
पोषण में एक अध्ययन में शोधकर्ताओं ने पायाएरिथ्रिटोलरक्त वाहिकाओं पर अनुकूल प्रभाव के साथ एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करने के लिए।
| जाइलिटोल | एरिथ्रिटोल | |
|---|---|---|
| चीनी की कैलोरी तुलना | जाइलिटोल में शुगर की तुलना में 40% कम कैलोरी होती है। | एरिथ्रिटोल में किसी भी प्राकृतिक स्वीटनर की सबसे कम कैलोरी सामग्री 0.2 कैलोरी प्रति ग्राम होती है। इसका मतलब है कि इसमें चीनी की तुलना में 95% कम कैलोरी होती है। |
| स्वाद प्रोफाइल | सभी प्राकृतिक चीनी विकल्पों में से, जाइलिटोल चीनी के निकटतम स्वाद और बनावट प्रदान करता है। जाइलिटोल में स्टीविया जैसे स्वाद के बाद नहीं है जो कई चीनी वैकल्पिक मिश्रणों में मौजूद है। | आपके आवेदन के आधार पर, आप एरिथ्रिटोल को "कूलिंग इफेक्ट" /मेंथॉल सनसनी के लिए नोटिस कर सकते हैं। यह बेकिंग पर कम हो जाता है - हालांकि यदि आप चाय या कॉफी में जोड़ रहे हैं तो यह ध्यान देने योग्य हो सकता है। इसके अलावा "ठंडा प्रभाव" Erythritol की तरह स्वाद के बाद एक नहीं हैस्टेविया, जो कई चीनी वैकल्पिक मिश्रणों में मौजूद है। |
| लाभ | एक चीनी विकल्प होने के नाते, जाइलिटोल 40% कम कैलोरी युक्त चीनी की मिठास से मेल खाता है - वजन प्रबंधन के लिए महान। जाइलिटोल उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मधुमेह जैसे अपने रक्त शर्करा में परिवर्तन के प्रति संवेदनशील हैं या जो मीठे व्यवहार का त्याग किए बिना अपने कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम कर रहे हैं। जाइलिटोल की नियमित खपत भी गुहा बनाने बैक्टीरिया भूखा और लगभग ७५ प्रतिशत से मरने के लिए, साथ ही लार के प्रवाह में वृद्धि और एक अधिक क्षारीय वातावरण बनाने के लिए पैदा कर सकते है-जो हमारे दांतों के लिए अच्छी खबर है और दांत क्षय को रोकने । | एरिथ्रिटोल मौखिक बैक्टीरिया के विकास को दबा देता है, जैसे स्ट्रेप्टोकोकस, जो आपके दांतों पर बायोफिल्म बनाते हैं और दांतों के क्षय का कारण बनते हैं। माइक्रोबियल विकास के अवरोध से आपके पेट द्वारा उत्पादित एसिड में कमी आती है। इस तरह, दांत क्षय और सजीले टुकड़े विकसित नहीं करते हैं। एरिथ्रिटोल उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मधुमेह जैसे अपने रक्त शर्करा में परिवर्तन के प्रति संवेदनशील हैं या जो मीठे व्यवहार का त्याग किए बिना अपने कार्बोहाइड्रेट के सेवन को कम कर रहे हैं। एरिथ्रिटोल आपके पेट में आसानी से पच जाता है। इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी काफी कम होता है। यही कारण है कि जब आप अन्य चीनी विकल्पों पर एरिथ्रिटोल चुनते हैं तो आपको कम एसिडिटी और पेट फूलना होता है। |
| चीनी की तुलना में मिठास का स्तर | जाइलिटोल में चीनी के बराबर मिठास, स्वाद और मात्रा होती है, और इसका उपयोग कई तरीकों से किया जा सकता है। | Erythritol चीनी के रूप में मीठा के रूप में केवल के बारे में ७०% है, जाइलिटोल की तुलना में जो चीनी के लिए समान मिठास है । सबसे कम कार्ब बेकिंग में, आप अभी भी 1:1 (नुस्खा में सूचीबद्ध चीनी से) परिवर्तित कर सकते हैं क्योंकि मात्रा समान है, हालांकि यह थोड़ा कम मीठा होगा। |
| यह कहां से आता है? | जाइलिटोल स्वाभाविक रूप से विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों जैसे जामुन, प्लम, स्ट्रॉबेरी, कद्दू और यहां तक कि फूलगोभी में पाया जाता है! यह हमारे शरीर में भी स्वाभाविक रूप से घटित हो रहा है। जाइलिटॉल जो व्यावसायिक रूप से बेचा जाता है, अब कच्चे पौधे के माल जैसे बर्च लकड़ी और मकई कोब्स से आता है। | एरिथ्रिटोल मूल रूप से विभिन्न प्रकार के पौधों के स्रोतों जैसे फलों (जैसे: नाशपाती, अंगूर और खरबूजे), सब्जियां और किण्वित खाद्य उत्पादों (जैसे खातिर और शराब) से आया था। एरिथ्रिटोल अब मक्का आधारित उत्पादों से बनाया गया है। |
| अन्य बातें। | जाइलिटोल कुत्तों के लिए विषाक्त है - हमारा सुझाव है कि यदि आप खुद के कुत्ते करते हैं कि आप इसके बजाय एरिथ्रिटोल का विकल्प चुनते हैं, हालांकि, यदि कुत्ते आपके लिए विचार नहीं कर रहे हैं, तो हमारी प्राथमिकता हमेशा जाइलिटोल होती है। | नहीं - एरिथ्रिटोल कुत्तों के लिए जहरीला नहीं है। |
जाइलिटोल बनाम एरिथ्रिटोल स्वाद
यह शोध किया गया है कि एरिथ्रिटोल के संदर्भ में बेहतर है:
बेहतर स्वाद,
मधुमेह के साथ लोगों के लिए पसंदीदा चीनी विकल्प,
मौखिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और दांत क्षय करने के लिए नेतृत्व नहीं करता है, और जाइलिटोल भी गुहाओं की रोकथाम में एड्स और पट्टिका गठन को कम कर देता है ।
पाचन संबंधी परेशानी कम होती है। (जाइलिटॉल के विपरीत जाइलिटॉल से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल दुष्प्रभाव होते हैं, जैसे गैस, सूजन और दस्त, और पाचन तनाव)
एरिथ्रिटोल में जाइलिटोल की तुलना में कम जीआई है
जाइलिटोल में प्रति ग्राम 2.4 कैलोरी होती है जबकि एरिथ्रिटोल में प्रति ग्राम 0.2 कैलोरी होती है।
जाइलिटोल चीनी के रूप में मीठा के रूप में 100% है। एरिथ्रिटोल चीनी के रूप में मीठा 70% है
हालांकि वे दोनों स्वाभाविक रूप से फल और पौधों में पाए जाते हैं, वे विभिन्न प्रक्रियाओं के माध्यम से जाते हैं जब वे व्यावसायिक रूप से मिठास के रूप में उपयोग के लिए उत्पादित होते हैं। एरिथ्रिटोल आमतौर पर एक और प्राकृतिक चीनी, ग्लूकोज को किण्वित करके उत्पादित किया जाता है, जबकि जाइलिटोल कॉर्नकोब्स या पेड़ों से निकाला जाता है
संदर्भ: https://www.healthline.com/health/food-nutrition/xylitol-vs-erythritol
https://foodloversmarket.co.za/xylitol-vs-erythritol/
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