काला चावल एंथोसायनिन क्या है?
इसकी एल्यूरोन परत की उच्च एंथोसायनिन सामग्री के कारण,काला चावल एंथोसायनिन(ओरिजा सैटिवा एल., "जोसाएंघेगचल") को एक महत्वपूर्ण स्वास्थ्यवर्धक फसल माना गया है। इस किस्म को पूर्वी एशिया और उत्तरी अमेरिका सहित कई अन्य क्षेत्रों में पेश किया गया है।
साइनाइडिन -3-ग्लूकोसाइड काले चावल में प्राथमिक एंथोसायनिन है, जबकि पेओनिडिन -3-ग्लूकोसाइड एक मामूली घटक है। एंथोसायनिन फ्लेवोनोइड्स नामक यौगिकों के एक बड़े समूह का हिस्सा हैं, जो पॉलीफेनोलिक्स का एक उपसमूह है, जो यौगिकों का एक बड़ा समूह है।
विश्लेषण का प्रमाण पत्र:
विश्लेषण | विनिर्देश | परिणाम |
उपस्थिति | गहरा बैंगनी महीन पाउडर | अनुपालन |
गंध | विशेषता | अनुपालन |
चखा | विशेषता | अनुपालन |
परख (एंथोसायनिडिन) | 25 प्रतिशत मिन | 25.30 प्रतिशत |
चलनी विश्लेषण | 100 फीसदी 80 मेश पास | अनुपालन |
सूखने पर नुकसान | 5 प्रतिशत मैक्स। | 3.65 प्रतिशत |
सॉल्वेंट निकालें | शराब और पानी | अनुपालन |
अवशिष्ट द्रव | 0.05 प्रतिशत मैक्स। | नकारात्मक |
कीटाणु-विज्ञान | ||
कुल प्लेट गिनती | 10000 / जी मैक्स | अनुपालन |
खमीर और ढालना | 100 / जी मैक्स | अनुपालन |
काले चावल एंथोसायनिन लाभ
1. ढेर सारे पोषक तत्व:काले चावल एंथोसायनिन में किसी भी प्रकार के चावल की उच्चतम प्रोटीन सामग्री होती है। काले चावल अन्य पोषक तत्वों के अलावा प्रोटीन, फाइबर और आयरन का अच्छा स्रोत हैं।
2. वास्तव में, एंथोसायनिन के अलावा, काले चावल एंथोसायनिन में एंटीऑक्सिडेंट गुणों के साथ 23 से अधिक पौधों के यौगिक होते हैं, जिनमें विभिन्न प्रकार के कैरोटीनॉयड और फ्लेवोनोइड शामिल हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि डार्क राइस में 23 से अधिक प्रकार के सेल सुदृढीकरण होते हैं और इसमें सभी चावल किस्मों की सबसे उल्लेखनीय कैंसर निवारक कार्रवाई होती है।
3. यौगिक एंथोसायनिन होता है।काले चावल में एंथोसायनिन फ्लेवोनॉइड प्लांट पिगमेंट का एक वर्ग है जो काले चावल के बैंगनी रंग के साथ-साथ बैंगनी शकरकंद और ब्लूबेरी जैसे कई अन्य पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के लिए जिम्मेदार है।
एंथोसायनिन में शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर से लड़ने वाले गुण पाए गए हैं।
4. हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है लिमिटेडशोध ने दिल के स्वास्थ्य पर काले चावल के प्रभावों की जांच की है। हालांकि, यह प्रदर्शित किया गया है कि इसके कई एंटीऑक्सिडेंट हृदय रोग की रोकथाम में सहायता करते हैं।
मनुष्यों और जानवरों पर प्रारंभिक शोध के अनुसार, एंथोसायनिन काला चावल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में भी मदद कर सकता है। उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले 120 वयस्कों में एक अध्ययन में पाया गया कि लंबे समय तक प्रति दिन दो 80-मिलीग्राम एंथोसायनिन मामलों की आवश्यकता पूरी तरह से एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को और बढ़ा देती है और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को मौलिक रूप से कम कर देती है।
5. कैंसर रोधी गुण हो सकते हैं
डार्क राइस से एंथोसायनिन में भी मजबूत एंटीकैंसर गुण हो सकते हैं।
जनसंख्या-आधारित अध्ययनों की समीक्षा के अनुसार, एंथोसायनिन में उच्च खाद्य पदार्थों की खपत को कोलोरेक्टल कैंसर के कम जोखिम से जोड़ा गया था।
6. अंत में, चूहों पर एक सप्ताह के अध्ययन में पाया गया कि जब जानवर फ्लोरोसेंट रोशनी के संपर्क में थे, तो काले चावल से एंथोसायनिन निकालने से उनके रेटिना को काफी कम नुकसान हुआ। हालांकि, इन परिणामों को मनुष्यों में सत्यापित नहीं किया गया है।
काला चावल निकालने के आवेदन:
(1)। खाद्य क्षेत्र में लागू, इसे खाद्य योज्य और रंजक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है;
(2)। स्वास्थ्य उत्पाद क्षेत्र में लागू, काला चावल निकालने एंथोसायनिडिन कैप्सूल एथेरोस्क्लेरोटिक हृदय रोग के इलाज के लिए एक नया तरीका प्रदान करता है;
(3)। कॉस्मेटिक क्षेत्र में लागू, एंथोसायनिडिन मुख्य रूप से एंटीऑक्सिडेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, यूवी विकिरण को रोकता है।
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